Morenitas

Tamizaremos la harina y formaremos un volcán. En el centro, incorporaremos la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y la sal.
Desmenuzaremos la mantequilla con los dedos y luego la mezclaremos con el resto de los ingredientes. Lo amasaremos con las manos, sin trabajarla demasiado, ya que de lo contrario la masa se tornaría quebradiza. La reservaremos en la nevera, unos 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, la estiraremos con el rodillo, hasta dejarla de 3 a 4 mm. de espesor.
La pincelaremos con clara batida de huevo, la espolvorearemos con azúcar moreno y canela molida, mezcladas.
Emparejaremos los bordes y la cortaremos en porciones cuadradas.
Las colocaremos sobre una placa de horno, forrada y engrasada, introduciéndolas en el horno precalentado a 190º C., durante unos 10 minutos, que se vean doraditas.