Pan de Calatrava casero

1.- En un bol batiremos bien los huevos junto con el azúcar hasta que doble su volumen.

2.- Agregaremos la leche,la ramita de canela y las avellanas tostadas muy picaditas.

3.- Prepararemos un caramelo, poniendo en un cazo el agua y el azúcar, cociéndolo a fuego suave, y sin remover, hasta que el almíbar se vuelva marrón. Podemos voltear un poco el cazo para que se vaya dorando por igual.

4.- En un molde redondo, pondremos un fondo del caramelo anterior, colocando encima los bizcochos de soletilla troceados, vertiendo por encima la preparación anterior, retirándole la ramita de canela.

5.- Lo introduciremos en el horno precalentado, al baño María, a 180ºC. durante 20 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo nos salga limpio.

6.- Lo dejaremos enfriar. Le pasaremos un cuchillo alrededor del molde y le daremos la vuelta. De ésta forma nos quedará el caramelo arriba y el bizcocho abajo.