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Pastel de arroz y queso

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Pastel de arroz y queso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de arroz y queso

  • 200 gr. de arroz basmati
  • 6 puerros
  • 1 cebolla
  • 200 gr. nata vegetal (comercial o casera)
  • cilantro fresco
  • jengibre rallado
  • guindillas molidas (al gusto)
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación para Pastel de arroz y queso

Coceremos el arroz en abundante agua con sal, a fuego vivo, hasta que quede completamente blando. Escurrirlo, sin enjuagar.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, sofreiremos la cebolla picada, hasta que empiece a dorarse. La mezclaremos con el arroz, y agregaremos un buen manojo de cilantro fresco, recién picado y una pizca de guindilla molida (al gusto, según lo picante que deseemos). Por último, echaremos la nata, reservando un poco para luego, removiéndolo, para mezclarlo todo bien.
Limpiaremos los puerros, eliminando los extremos más verdes. Los partiremos a lo largo por la mitad y luego en 2 o 3 trozos atravesados.
En otra sartén más grande, calentaremos 3 cucharadas de aceite y los cocínaremos, a fuego suave, agregándole un poco de jengibre, sal y cilantro. Cuando empiecen a estar pochados, mezcla la nata que hemos reservado antes.
Engrasaremos un molde para horno, con mantequilla y colocaremos en el fondo el arroz especiado y encima los puerros blandos. Lo hornearemos, sin tapar, a 200º C., durante 20 minutos, hasta que lo veamos firme.
En los últimos minutos, esparciremos el pan rallado por toda la superficie, dejándolo gratinar, hasta que se dore. Esto creará una costra crujiente deliciosa, en contraste con el resto del pastel tan jugoso.
Opcionalmente podemos acompañarlo con unas zanahorias sofritas en aceite, con un poco de salsa de soja y semillas de sésamo.
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