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Pastel de calabacín con salsa de pimiento

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Pastel de calabacín con salsa de pimiento
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de calabacín con salsa de pimiento

  • 800 gr. de calabacines.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 huevos.
  • 200 ml. de crema de leche.
  • 3 quesitos de porción.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • queso rallado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la salsa de pimiento:
  • 1 pimiento rojo asado.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • sal

Preparación para Pastel de calabacín con salsa de pimiento

En una cacerola con la mantequilla, añadiremos los calabacines cortados a trocitos, salpimentándolos, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernos. Los dejaremos enfriar un poco y los pondremos en la batidora junto con los huevos, la crema de leche y los quesitos, batiéndolos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Verteremos la mezcla en un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con queso rallado, dejándolo cocer en el horno precalentado a 180º C., al baño María, durante 45 minutos.
Lo dejaremos reposar durante 5 minutos y lo desmoldearemos sobre una fuente de servir.
Prepararemos la salsa de pimiento, asando el pimiento rojo. Una vez asado, le retiraremos la piel y las semillas. Lo pasaremos por la batidora, añadiéndole 100 ml. de aceite y la sal, batiéndolo, hasta que nos quede una consitencia, como la mahonesa.
Verteremos la salsa por encima del pastel de calabacín.
Podemos consumirlo frío o caliente.
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