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Pastel de calabacín con salsa de pimiento

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Como hacer Pastel de calabacín con salsa de pimiento:

 Un delicado y sencillo pastel de calabacín, ideal para muchos vegetarianos. Fácil y económico. Para rematarlo, lo cubriremos con una salsa de pimiento asado. Si queremos ahorrarnos el tiempo de asar el pimiento, podemos comprarlo en conserva.

Pastel de calabacín con salsa de pimiento
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Pastel de calabacín con salsa de pimiento

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa de pimiento:

Como hacer Pastel de calabacín con salsa de pimiento

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  1. En una cacerola con la mantequilla, añadiremos los calabacines cortados a trocitos, salpimentándolos, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
  2. Los dejaremos enfriar un poco y los pondremos en la batidora junto con los huevos, la crema de leche y los quesitos, batiéndolos, hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Verteremos la mezcla en un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con queso rallado, dejándolo cocer en el horno precalentado a 180º C., al baño María, durante 45 minutos.
  4. Lo dejaremos reposar durante 5 minutos y lo desmoldaremos sobre una fuente de servir.
  5. Prepararemos la salsa de pimiento, asando el pimiento rojo (podemos emplear de bote). Una vez asado, le retiraremos la piel y las semillas.
  6. Lo pasaremos por la batidora, añadiéndole 100 ml. de aceite y la sal, batiéndolo, hasta que nos quede una consistencia, como la mayonesa.
  7. Verteremos la salsa por encima del pastel de calabacín.
  8. Podemos consumirlo frío o caliente, cortado en lonchas gruesas.
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