Pastel de calabacín con salsa de pimiento
Un delicado y sencillo pastel de calabacín, ideal para muchos vegetarianos. Fácil y económico. Para rematarlo, lo cubriremos con una salsa de pimiento asado. Si queremos ahorrarnos el tiempo de asar el pimiento, podemos comprarlo en conserva.
Preparación
- En una cacerola con la mantequilla, añadiremos los calabacines cortados a trocitos, salpimentándolos, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
- Los dejaremos enfriar un poco y los pondremos en la batidora junto con los huevos, la crema de leche y los quesitos, batiéndolos, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verteremos la mezcla en un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con queso rallado, dejándolo cocer en el horno precalentado a 180º C., al baño María, durante 45 minutos.
- Lo dejaremos reposar durante 5 minutos y lo desmoldaremos sobre una fuente de servir.
- Prepararemos la salsa de pimiento, asando el pimiento rojo (podemos emplear de bote). Una vez asado, le retiraremos la piel y las semillas.
- Lo pasaremos por la batidora, añadiéndole 100 ml. de aceite y la sal, batiéndolo, hasta que nos quede una consistencia, como la mayonesa.
- Verteremos la salsa por encima del pastel de calabacín.
- Podemos consumirlo frío o caliente, cortado en lonchas gruesas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
