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Soufflé Grand Marnier

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Soufflé Grand Marnier
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Soufflé Grand Marnier

  • 5 huevos enteros.
  • 5 claras de huevo.
  • 10 cucharadas soperas de azúcar.
  • 4 cucharadas soperas de harina.
  • 4 cucharaditas de fécula de patata.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada sopera de aceite.
  • 1/2 l. de leche.
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo.
  • 3 cucharadas soperas de Grand Marnier.
  • 1 pizca de sal.
  • gotas de zumo de limón.
  • guindas rojas y verdes (para adornar)

Preparación para Soufflé Grand Marnier

Haremos una bechamel, poniendo en un cazo, 60 gr. de mantequilla, 1 cucharada de aceite, la harina y la fécula de patata. Retiraremos el cazo del fuego una vez se haya derretido la mantequilla, dejando que la harina y la fécula se empapen con la mantequilla.
Volveremos a poner el cazo al fuego y añadiremos muy despacio la leche fría y el Grand Marnier y la vainilla, dejándolo cocer durante 4 minutos, removiendo constantemente con unas varillas.
Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos el azúcar, mezclándolo muy bien. Una vez esté templado, agregaremos las 5 yemas de huevo, mezclandolas con delicadeza con las mismas varillas.
Untaremos una fuente honda refractaria, con el resto de la mantequilla.
Batiremos las claras de huevo de 3 en 3, con unas gotas de limón, para que se monten mejor, hasta conseguir un punto de nieve consistente. Una vez estén todas batidas, las mezclaremos, por tandas y con una cuchara de madera, procurando de que no se bajen.
Verteremos la bechamel en la fuente y luego las claras montadas.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 180º C. durante 15 minutos. Subiremos la temperatura del horno cada 10 minutos, hasta completar los 200º C y los 35 minutos de cocción o hasta que el soufflé esté bien subido y dorado por igual por todas partes.
Servirlo inmediatamente adornado con unas guindas.
Muy importante: No abrir el horno durante la cocción, pues no subiría el soufflé.
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