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Crêpes de cangrejo guisados

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Crêpes de cangrejo guisados
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crêpes de cangrejo guisados

  • Para las crêpes:
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 huevos.
  • 1/2 l. de leche.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Para el relleno:
  • 1 kg. de cangrejos de río.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate maduro.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • sal

Preparación para Crêpes de cangrejo guisados

Batiremos la harina, el azúcar, una pizca de sal, los huevos y la mantequilla derretida. Añadiremos la leche, poco a poco, removiéndola bien y dejaremos reposar la pasta unos 30 minutos.
Coceremos los cangrejos en abundante agua con sal. Una vez escurridos y fríos, los pelaremos y trituraremos.
Haremos un sofrito en una sartén con aceite, con el tomate y la cebolla, bien picadas. Incorporaremos los cangrejos, mezclándolo todo. Salpimentaremos.
En una sartén derretiremos un poco de mantequilla, poniendo unas cucharadas de la pasta anterior, moviendo la sartén para que nos cubra todo el fondo. Cuando esté dorada, le daremos la vuelta para cuajarla del otro lado. Repetiremos la operación hasta acabar con toda la pasta.
Rellenaremos las crêpes con el sofrito anterior, doblándolas sobre si mismas.
Servir de inmediato.
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