Ensalada con salsa

Partiremos a trocitos la lechuga, el pepino y la cebolla, poniéndolo todo en una fuente, salaremos un poco y añadiremos las aceitunas.
Cortaremos el pimiento en rodajas, decorando con éllas la ensalada. Cortaremos los tomates en rodajas y los colocaremos alrededor de la fuente.
Prepararemos la salsa mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la yema de los huevos duros, las hojas de menta fresca, los yogures y la sal, trabajándolos bien.
Presentaremos la fuente con la ensalada y la acompañaremos con la salsa en una salsera aparte.