Mejillones al vino

Limpiaremos bien los mejillones, raspándolos con un cuchillo.
Pondremos en una cazuela grande, la cebolla, las chalotas, los ajos, todos ellos troceados, la mitad del perejil y el vino blanco. Lo llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, durante 5 minutos. Incorporaremos los mejillones a la cazuela, dejándolos cocer, durante otros 5 minutos.
Los colocaremos sobre una fuente de servir, deshechando los que no se hayan abierto. Los taparemos y reservaremos en caliente.
Filtraremos el caldo de la cocción, poniéndolo en un cazo, recalentándolo, agregando el zumo de limón y la mantequilla. Una vez derretida, verteremos la sasa por encima de los mejillones, espolvoreándolos con el resto de perejil.