Mejillones marineros

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 15 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Mejillones marineros

2 kg. de mejillones de roca.
1 cebolla mediana.
300 gr. de tomates maduros.
2 dientes de ajo.
perejil.
1 cucharad de harina.
1 copa de jerez seco.
1/2 dl. de aceite de oliva.
sal

Preparación para Mejillones marineros

Limpiaremos bien los mejillones, raspándolos y eliminando las barbas.
En una cacerola con aceite, sofreiremos la cebolla trinchada y el tomate rallado. Añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndolo bien. Incorporaremos los mejilloes.
Mientras, en un mortero, machacaremos los ajos, el perejil y un poco de agua, para desleirlos, vertiéndolo sobre los mejillones. Finalmente añadiremos el jerez. Taparemos la cacerola y los dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que se abran los mejillones. No dejarlos cocer demasiado, para que no pierdan la textura.

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