Mejillones marineros

Limpiaremos bien los mejillones, raspándolos y eliminando las barbas.
En una cacerola con aceite, sofreiremos la cebolla trinchada y el tomate rallado. Añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndolo bien. Incorporaremos los mejilloes.
Mientras, en un mortero, machacaremos los ajos, el perejil y un poco de agua, para desleirlos, vertiéndolo sobre los mejillones. Finalmente añadiremos el jerez. Taparemos la cacerola y los dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que se abran los mejillones. No dejarlos cocer demasiado, para que no pierdan la textura.