Papas a la huancaina

Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos. Las dejaremos enfriar y las pelaremos.
Coceremos los huevos en agua con sal, durante 10 minutos. Los pelaremos y reservaremos
Prepararemos la salsa mezclando 1 chorro de aceite de oliva con el ají amarillo, la cebolla picada, el queso fresco, los ajos, la sal, la pimienta negra, el zumo de limón y 1 chorrito de leche, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener una crema.
Cortaremos la lechuga en juliana, colocándola en el fondo de la fuente de servir. Cortaremos las patatas y los huevos duros en rodajas y las iremos colocando formando un círculo, alternando 1 rodaja de patata con otra de huevo, poniendo en el centro la salsa y adornado con unas aceitunas negras