- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Papas a la huancaina
- 8 patatas grandes.
- 4 huevos.
- 25 gr. de queso fresco.
- 2 cucharadas de ají amarillo.
- 2 dientes de ajo. .
- 1/2 cebolla.
- 1 limón (su zumpo). .
- 100 gr. de aceitunas negras.
- lechuga.
- aceite de oliva.
- 1 chorrito de leche.
- sal.
- pimienta negra molida.
Preparación para Papas a la huancaina
Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos. Las dejaremos enfriar y las pelaremos.
Coceremos los huevos en agua con sal, durante 10 minutos. Los pelaremos y reservaremos
Prepararemos la salsa mezclando 1 chorro de aceite de oliva con el ají amarillo, la cebolla picada, el queso fresco, los ajos, la sal, la pimienta negra, el zumo de limón y 1 chorrito de leche, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener una crema.
Cortaremos la lechuga en juliana, colocándola en el fondo de la fuente de servir. Cortaremos las patatas y los huevos duros en rodajas y las iremos colocando formando un círculo, alternando 1 rodaja de patata con otra de huevo, poniendo en el centro la salsa y adornado con unas aceitunas negras
Coceremos los huevos en agua con sal, durante 10 minutos. Los pelaremos y reservaremos
Prepararemos la salsa mezclando 1 chorro de aceite de oliva con el ají amarillo, la cebolla picada, el queso fresco, los ajos, la sal, la pimienta negra, el zumo de limón y 1 chorrito de leche, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener una crema.
Cortaremos la lechuga en juliana, colocándola en el fondo de la fuente de servir. Cortaremos las patatas y los huevos duros en rodajas y las iremos colocando formando un círculo, alternando 1 rodaja de patata con otra de huevo, poniendo en el centro la salsa y adornado con unas aceitunas negras
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