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Papas a la huancaina

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Papas a la huancaina
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Papas a la huancaina

  • 8 patatas grandes.
  • 4 huevos.
  • 25 gr. de queso fresco.
  • 2 cucharadas de ají amarillo.
  • 2 dientes de ajo. .
  • 1/2 cebolla.
  • 1 limón (su zumpo). .
  • 100 gr. de aceitunas negras.
  • lechuga.
  • aceite de oliva.
  • 1 chorrito de leche.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Papas a la huancaina

Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos. Las dejaremos enfriar y las pelaremos.
Coceremos los huevos en agua con sal, durante 10 minutos. Los pelaremos y reservaremos
Prepararemos la salsa mezclando 1 chorro de aceite de oliva con el ají amarillo, la cebolla picada, el queso fresco, los ajos, la sal, la pimienta negra, el zumo de limón y 1 chorrito de leche, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener una crema.
Cortaremos la lechuga en juliana, colocándola en el fondo de la fuente de servir. Cortaremos las patatas y los huevos duros en rodajas y las iremos colocando formando un círculo, alternando 1 rodaja de patata con otra de huevo, poniendo en el centro la salsa y adornado con unas aceitunas negras
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