Pimientos rellenos a los dos quesos

Cortaremos los pimientos por la mitad, horizontalmente, les retiraremos las semillas y los sumergiremos en agua hirviendo, durante 5 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
Picaremos la cebolla y el perejil, bien finos.
En un bol pondremos el queso fresco, el huevo entero, el queso parmersano rallado, la cebolla y el perejil. Con un tenedor, mezclaremos todos los ingredientes, sazonándolos con un poco de sal.
Rellenaremos las mitades de pimiento con el preparado anterior, colocándolas en una fuente de horno untada con mantequilla. Repartiremos trocitos de mantequilla por encima de cada pimiento y los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 40 minutos, hasta que la superficier esté dorada.