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Pollo marengo

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Pollo marengo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo marengo

  • 1 pollo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 5 cebollas pequeñas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramito de perejil.
  • 200 gr. de champiñones pequeños.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 1 copita de vino de Madeira.
  • 1 vasito de agua.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • 30 gr. de mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pollo marengo

Trocearemos el pollo.
En una cazuela con aceite de oliva, pondremos a saltear los trozos de pollo, las cebollas, el ajo y el tomate entero, agregando el tomillo, el laurel y el perejil, removiendo los trozos de pollo, para que se doren por igual.
Limpiaremos los champiñones y los incorporaremos a la cazuela. Lo rociaremos todo con los vinos blancos y de Madeira, y un poco de agua. Lo sazonaremos todo con sal y pimienta negra.
Lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que esté tierno.
Retitraremos el pollo, poniéndolo sobre una fuente, previamente calentada. Retiraremos las hierbas y exprimiremos el limón sobre la cazuela, agregando la mantequilla, removiéndola enérgicamente.
Cubriremos el pollo con esta salsa y los champiñones.
Servirlo bien caliente.
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