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Rape en salsa de nueces

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Rape en salsa de nueces
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rape en salsa de nueces

  • 2 rapes (nos deben salir 4 lomos).
  • 1 puerro.
  • 4 dientes de ajo.
  • 250 gr. de nueces.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/2 vaso de caldo de pescado.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • aceite de oliva.
  • 1 chorro de vinagre.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • perejil picado.

Preparación para Rape en salsa de nueces

1.- Limpiaremos los rapes y sacaremos los lomos.

2.- Cascaremos las nueces y picaremos la mitad, la otra la reservaremos.

3.- Las pondremos en el mortero, agregando 2 dientes de ajo, el pan rallado y 1 cucharada de perejil picado, machacándolo todo bien.

4.- Salpimentaremos los lomos, colocándolos en una bandeja de horno y los untaremos con el majado anterior.

5.- Verteremos 1 chorro de aceite de oliva y los introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.

6.- Mientras, prepararemos la salsa, picando el puerro y los 2 dientes de ajo restantes.

7.- Los rehogaremos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.

8.- Añadiremos la harina, removiéndola bien.

9.- Verteremos el caldo de pescado y 1 chorro de vinagre, dejándolo reducir durante 5 minutos.

10.- Incorporaremos el resto de nueces peladas, dejándolas cocer durante 5 minutos más.

11.- Pondremos los lomos de rape sobre una fuente de servir.

12.- Rasparemos la bandeja del horno y agregaremos los jugos a la salsa anterior. Mezclaremos bien la salsa y la serviremos poniendo una cantidad sobre los lomos de rape y el resto lo serviremos en una salsera.
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