Salmón marinado
Como hacer Salmón marinado:El salmón fresco es uno de los pescados más ricos en grasas Omega 3, ideales para dietas bajas en colesterol. Esta vez vamos a prepararlo dejándolo marinar, además de la sal y el azúcar con el aroma y sabor del eneldo.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Salmón marinado
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- Para 6 personas
- Para la salsa:
Como hacer Salmón marinado
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- Al salmón fresco, limpio y sin cabeza, le quitaremos la espina central, espolvoreándolo con eneldo fresco.
- También lo podemos pedir en la pescadería que nos lo hagan.
- Por cada kilo de salmón, pondremos encima 1/2 kg. de sal gorda y 1/2 kg de azúcar, ambos mezclados.
- Colocaremos los lomos de salmón bien rebozados con el azúcar, la sal y el eneldo sobre papel film, envolviéndolo 2 o 3 veces para que nos quede un paquete bien apretado, aplastándolo un poco. Le haremos unos pequeños agujeritos en la parte inferior para que salga el líquido.
- Lo pondremos dentro de una fiambrera o un tuper, reservándolo en la nevera 2 días.
- Le quitaremos el líquido que haya soltado. Si los lomos son muy gruesos, le daremos la vuelta al paquete y lo tendremos 1 día más.
- Lo sacaremos, pasado ese tiempo y lo limpiaremos del azúcar y de la sal, frotándolo con un poco de aceite de oliva.
- También lo podemos lavar debajo del grifo y luego secarlo muy bien.
- Cortaremos los lomos en láminas muy finas con un cuchillo largo y muy afilado. Si nos cuesta mucho cortar las láminas muy finas, podemos poner los lomos en el congelador durante 30 minutos para que coja más consistencia y nos facilite la labor.
- La salsa con la que la acompañaremos, la haremos con la mostaza, la miel y la nata fresca, todo ello bien batido.
- También se pueden servir simplemente aliñado con un buen aceite de oliva y unas tostadas.
- Nota: En caso de no encontrar eneldo, podemos emplear estragón fresco.
(20 jul).
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Yo lo corto a láminas muy finas, con un cuchillo jamonero.
Cuando el salmón va a buen precio, acostumbro a comprar y lo marino, siempre va bien con unas tostadas, está delicioso. Es rápido y fácil de hacer.