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Steak tartare al caviar de mujol

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Steak tartare al caviar de mujol
  • Invitados: 1 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Steak tartare al caviar de mujol

    Para 1 persona:
  • 150 gr. de solomillo de ternera o de buey.
  • 25 gr. de caviar de mujol.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
  • 1 cucharadita de mostaza Dijón.
  • 1 cucharadita de ketchup.
  • 1 cucharada de whisky.
  • 1/2 cebolla pequeña picada.
  • 1/2 huevo duro, separando la yema de la clara.
  • 1 pepinillo mediano en vinagre.
  • 1 yema de huevo
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Steak tartare al caviar de mujol

1.- Picaremos la carne de ternera o de buey, con la picadora manual o podemos hacer que nos lo haga nuestro proveedor.

2.- Una vez picada la pondremos en un bol, preferentemente frío.

3.- Con la ayuda de 2 tenedores, empezaremos a trabajar, mezclando el caviar de mujol, el aceite, el ketchup, la salsa Worcertershire, la mostaza, la sal y la pimienta.

4.- Sin dejar de trabajar, iremos agregando la carne, cuidando de que ésta vaya absorbiendo el líquido formado anteriormente.

5.- Cuando hayamos adquirido cierta consistencia, añadiremos la cebolla, el huevo duro, el pepinillo y el perejil todos ellos bien picaditos. Echaremos el whisky por encima y lo removeremos bien.

6.- Finalmente y sin dejar de remover, incorporaremos la yema de huevo cruda.

7.- Para servirlo, lo colocaremos en el plato, procurando de que ocupe todo el fondo, adornándolo con aros de cebolla crudos y una cucharadita de caviar de mujol.
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