- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Truchas al vermouth
- 4 truchas.
- 100 gr. de mantequilla.
- 200 ml. de vermouth blanco seco.
- 100 gr. de queso gruyère rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa:
- 2 yemas de huevo.
- 100 ml. de crema de leche.
- el caldo de la cocción de las truchas.
Preparación para Truchas al vermouth
Limpiaremos bien las truchas. Las secaremos y colocaremos sobre una fuente de horno, untada generosamente con mantequilla. Las sazonaremos con sal y pimienta y las regaremos con el vermouth blanco.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC.
Cuando estén casi cocidas, retiraremos la fuente del horno y prepararemos la salsa, mezclando las yemas de huevo, la crema de leche y el caldo que han soltado de la cocción, batiéndola bien con las varillas.
Cubriremos las truchas con la salsa y el queso rallado, vovliéndolas a introducir en el horno, para gratinarlas, hasta que estén doradas.
Las serviremos en la misma fuente, bien calientes.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC.
Cuando estén casi cocidas, retiraremos la fuente del horno y prepararemos la salsa, mezclando las yemas de huevo, la crema de leche y el caldo que han soltado de la cocción, batiéndola bien con las varillas.
Cubriremos las truchas con la salsa y el queso rallado, vovliéndolas a introducir en el horno, para gratinarlas, hasta que estén doradas.
Las serviremos en la misma fuente, bien calientes.
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