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Veduras con especias al horno (Sukhe sabzi)

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Veduras con especias al horno (Sukhe sabzi)
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Veduras con especias al horno (Sukhe sabzi)

  • 2 berenjenas.
  • 2 patatas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 zanahorias.
  • 1 bróculi.
  • 100 gr. de guisantes desgranados.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo.
  • 1/2 cucharadita de chile picante en polvo.
  • 1 cucharadita de garam masala (mecla de especias india).
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Veduras con especias al horno (Sukhe sabzi)

Lavaremos todas las verduras y las pelaremos.
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Cortaremos las patatas, las berenjenas, la cebola y los pimentos a trocitos y las zanahorias en rodajitas. Separaremos el bróculi en ramitos. Rallaremos el tomate. Picaremos el diente de ajo muy fino y escaldaremos los guisantes en agua hirviendo durante unos segundos.
Exprimiremos el zumo al limón y lo colaremos.
Colocaremos todas la s verduras, las especias, 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de zumo de limón, en un cuenco grande, removiéndolos bien con una espátula, para que se mezclen bien todos los ingredientes, colocándolo en una bandeja de horno.
Introduciremos la bandeja en el horno durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.
Las serviremos en boles individuales, de inmediato.
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