Albondigas de vegetales

Como hacer Albondigas de vegetales:
De las albóndigas, también podemos escribir un libro, puesto que, en esta misma web, encontraremos muchas recetas, con los ingredientes más variados. Esta vez las haremos vegetales, así nuestros seguidores vegetarianos, tendrán una más para su recetario de cocina.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Como hacer Albondigas de vegetales

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Coceremos las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y 1 chorro de aceite.
Cuando estén cocidos (unos 15 minutos), los trituraremos, bien escurridos, hasta conseguir un puré muy espeso.
Agregaremos los huevos batidos al puré y le daremos forma a las albóndigas.
Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
Serviremos las albóndigas acompañadas con un puré de verduritas caliente y con el pimiento rojo frito, cortado en aros.

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