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Albondigas de vegetales

Name: Albondigas de vegetales
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1/2 kg. de patatas.; 200 gr. de zanahorias.; 1/2 kg. de guisantes desgranados.; 2 huevos.; harina.; 1 pimiento rojo.; aceite de oliva.; sal.; 1/4 l. de puré de verduras

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

De las albóndigas, también podemos escribir un libro, puesto que, en esta misma web, encontraremos muchas recetas, con los ingredientes más variados. Esta vez las haremos vegetales, así nuestros seguidores vegetarianos, tendrán una más para su recetario de cocina.

Preparación

Coceremos las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y 1 chorro de aceite.
Cuando estén cocidos (unos 15 minutos), los trituraremos, bien escurridos, hasta conseguir un puré muy espeso.
Agregaremos los huevos batidos al puré y le daremos forma a las albóndigas.
Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
Serviremos las albóndigas acompañadas con un puré de verduritas caliente y con el pimiento rojo frito, cortado en aros.

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