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Albondigas de vegetales

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Albondigas de vegetales
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albondigas de vegetales

  • 1/2 kg. de patatas.
  • 200 gr. de zanahorias.
  • 1/2 kg. de guisantes desgranados.
  • 2 huevos.
  • harina.
  • 1 pimiento rojo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • 1/4 l. de puré de verduras

Preparación para Albondigas de vegetales

Coceremos las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y 1 chorro de aceite.
Cuando estén cocidos, los trituraremos, bien escurridos, hasta conseguir un puré muy espeso.
Agregaremos los huevos batidos al puré y le daremos forma a las albóndigas.
Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
Serviremos las albóndigas acompañadas con un puré de verduritas caliente y con el pimiento rojo frito, cortado en aros.
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