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Una excelente receta, para preparar unas carrilleras o carrilladas de ternera. Solo debemos tener la paciencia en su cocción. Para tener un mejor resultado, emplearemos un vino tinto, como mínimo de crianza.
Una receta muy popular en tierras catalanas, donde estas carrilleras se suelen cocinar de muchas maneras. Guisadas, al horno o como esta, que vamos a asarlas en unas buenas brasas, en la barbacoa, bien aromatizadas con hierbas aromáticas...
Un plato muy sabroso, ya que las carrilladas de cerdo, son muy tiernas y contienen pocas grasas. Además, su coste es muy asequible. Las haremos cociéndolas a fuego suave , hasta que nos queden muy tiernas, pero que no se deshagan.
Las carrilleras son piezas de carne con mucho sabor y sin apenas grasas. Tenemos de ternera y de cerdo, como las que vamos a guisar a continuación. Pueden estar deshuesadas.
Este plato tiene la virtud, de que vamos a cocinar una carne extraordinariamente muy melosa. Guisaremos estas carrilleras de ternera, que ya se venden deshuesadas, con una salsa muy sabrosa
Para esta receta, también podemos aprovecharla para hacer carrilleras de ternera. Con esta elaboración, la carne queda muy melosa y con un agradable sabor.
La carne que encontramos en las carrilleras, es la más tierna y sabrosa, son los músculos que están en los lados de la cabeza. Al ser gelatinosos contribuye a darles más untuosidad. Encima, en la elaboración de esta receta, el aporte aromá...
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