Ensalada de endivias moradas al pesto genovés y mozzarella


Como hacer Ensalada de endivias moradas al pesto genovés y mozzarella:

  Una ensalada digna de presentarla en cualquier fiesta del año. Una mezcla de endivias, con otros ingredientes sazonada con una buena salsa de pesto, que nos aportará ese sabor tan agradable.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 5 min

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Ingredientes para Ensalada de endivias moradas al pesto genovés y mozzarella

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    • Para 4 personas
    • Para el pesto genovés:

Como hacer Ensalada de endivias moradas al pesto genovés y mozzarella


Ensalada de endivias moradas al pesto genovés y mozzarella

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  1. Cortaremos las endivias por la mitad. Reservar.
  2. Picaremos los piñones tostados. Reservar.
  3. Coceremos el brócoli en agua hirviendo, durante 5 minutos.
  4. Trituraremos el brócoli con un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y 5 hojas de albahaca, hasta que nos quede un puré cremoso.
  5. Desmenuzaremos las bolas de mozzarella con las manos.
  6. Preparemos el pesto genovés, pelado los dientes de ajo y retirando las hojas del ramito de albahaca.
  7. Tostaremos los piñones en el horno.
  8. Pondremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batiéndolos hasta obtener un puré fino.
  9. Repartiremos el puré de brócoli en los platos de servir. Por encima repartiremos las endivias cortadas por la mitad, la mozzarella y los piñones picados.
  10. Aliñaremos la ensalada con el pesto genovés.
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