Librito con salsa de piquillo

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Librito con salsa de piquillo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Librito con salsa de piquillo

  • 8 libritos de lomo de cerdo.
  • 8 lonchas de queso.
  • 4 dientes de ajo.
  • orégano seco.
  • pan rallado.
  • 1 huevo.
  • aceite de oliva.
  • 1 lata de pimientos de piquillo.
  • 200 ml. de leche evaporada.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • arroz largo blanco cocido.

Preparación para Librito con salsa de piquillo

1.- Asaremos los dientes de ajo sin pelar.

2.- Salpimentaremos los libritos de lomo de cerdo y los untaremos por dentro con 3 dientes de ajo machacados con un poco de orégano.

3.- En medio de cada librito pondremos 1 loncha de queso.

4.- Rebozaremos los libritos con huevo batido y después los pasaremos por pan rallado, friéndolos en una sartén con aceite. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

5.- Escurriremos los pimientos de piquillo y los trituraremos junto con el diente de ajo reservado y la leche evaporada.

6.- Pasaremos la salsa por un tamiz y la pondremos al fuego, hasta que arranque el hervor. Bajaremos el fuego y salpimentaremos.

7.- Emplataremos los libritos poniendo al lado la salsa de piquillo y lo podemos acompañar de arroz blanco hervido.
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