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Mejillones de verano

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Mejillones de verano
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 25 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mejillones de verano

  • 1 Kg. de mejillones.
  • 1 tomate.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • 5 cucharadas aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas vinagre de jerez.
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida.
  • 1 cucharada perejil picado.

Preparación para Mejillones de verano

1.- Limpiaremos los mejillones raspándolos con un cuchillo debajo del grifo de agua fría.

2.- Para abrirlos pondremos los mejillones en una fuente, lo taparemos y los pondremos en el microondas a potencia máxima unos cuatro minutos.
Si por el casual alguno de ellos no se abre, quitar los que si lo están y conectar 1 minuto más, Repetiremos la operación hasta que se abran todos los mejillones.

3.- Los retiraremos y quitaremos las valvas, colocaremos los mejillones en una fuente de servir.

4.- Para preparar la vinagreta, lavaremos los pimientos, los secaremos, les quitaremos las semillas y lo picaremos en daditos pequeños.

5.- Pelaremos y picaremos los tomates en daditos y las cebolletas en aros.
Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.

6.- Mezclaremos en un cuenco todas las verduras picadas, el perejil, sal y pimienta, el aceite y el vinagre, y regando los mejillones.

Serviremos fríos estos mejillones de veranos.
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