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Patatas al estilo manchego

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Patatas al estilo manchego
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Patatas al estilo manchego

  • 1 kg. de patatas.
  • 4 huevos.
  • 3 dientes de ajo.
  • aceite de oliva.
  • vinagre.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Patatas al estilo manchego

Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas. Las pondremos en una cazuela cubiertas con agua y sal, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
Pondremos agua en otra cacerola y un chorrito de vinagre, sal y los dientes de ajo pelados, escalfando en ella los huevos, de uno en uno.
Cuando todos los huevos estén escalfados, los pondremos en un bol y los aplastaremos con un tenedor e iremos agregándoles, poco a poco, el aceite de oliva, hasta obtener una especie de mahonesa.
Una vez cocidas las patatas, las escurriremos y pondremos en una fuente, vertiendo por encima la salsa anterior, espolvoreándolas con el perejil picado.
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