Queso Mozzarella con anchoas

Colocaremos sobre el pan los filetes de anchoas y la mozzarella, tratando de ajustar su tamaño al del pan, cubriéndolo con otra rebanada de pan.
Mojaremos los emparedados con la leche, los escurriremos y rebozaremos en la harina, el huevo, bien batido con una pizca de sal.
En un sartén con un poco de aceite de oliva ya caliente. freiremos, hasta dorar los emparedados. Colocarlos en papel absorbente para que absorba el exceso de aceite