Raviolis abiertos con mejillones y setas
Como hacer Raviolis abiertos con mejillones y setas:Para esta receta, la pasta que vamos a emplear para elaborar estos raviolis abiertos, será la de lasaña, que una vez cocidas, las cortaremos por la mitad, rellenándolas con un relleno a base de mejillones y setas, pero que quedarán abiertas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Raviolis abiertos con mejillones y setas
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- Para 4 personas
- Para el relleno:
- Para la salsa:
Como hacer Raviolis abiertos con mejillones y setas
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- Limpiaremos los mejillones y los abriremos en una cacerola. Retiraremos la carne de las conchas, reservándolas.
- Coceremos las láminas de lasaña en abundante agua hirviendo con sal, según el tiempo que nos indique el envoltorio. Las dejaremos enfriar y las cortaremos por la mitad.
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos los ajos, cortados en láminas, a fuego medio, hasta que se doren. Retiraremos los ajos de la sartén.
- En el mismo aceite, saltearemos las setas, durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Añadiremos los mejillones, calentándolos unos 3 minutos.
- Prepararemos la salsa, colocando los chalotes, finamente cortados, el vino blanco y el vinagre de vino blanco, en una cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, hasta que queden reducidos a unas 2 cucharadas, (unos 15 minutos).
- Bajaremos el fuego y añadiremos la mantequilla cortada a dados, incorporando 2 dados cada vez, a medida que se vayan fundiendo.
- Cuando la salsa empiece a burbujear, la retiraremos del fuego. Nos debe quedar clara y cremosa.
- La sazonaremos con sal y pimienta y agregaremos las 2 cucharadas de pimiento rojo y zanahorias, cortados a cuadritos y los guisantes.
- Montaremos el plato, poniendo 1/2 lámina de lasaña en cada plato, colocando encima de cada una de ellas la mezcla de mejillones y setas, coronándola con otra mitad de lasaña, de manera que se vea un poco el relleno.
- Finalmente verteremos la salsa por encima. Servir de inmediato.
( 7 feb).
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