Name: Saté de cerdo
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandia
Ingredients: Para 4 personas; 500 gr. de carne de cerdo; 1 trozo de galangal de unos 3 cm.; 2 tallos de limoncillo; 1 cucharadita de semillas de cilantro; 1 cucharadita de semillas de comino; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta blanca molida; 80 gr. de azúcar; 1 cucharadita de curry picante en polvo; 400 ml. de leche de coco; 1 pepino; 5 chalotes; 1 guindilla roja fresca; 250 ml. de vinagre de arroz; 125 ml. de agua mineral; salsa de cacahuete (al gusto)

Como hacer Saté de cerdo:
Este plato es muy popular en el sudeste asiático. Se tratan de unas pequeñas brochetas que pueden ser de carnes o pescados, con muchos condimentos. Las que vamos a detallar, vamos a emplear cerdo. Emplearemos el galangal o jengibre azul. Es de la familia del jengibre aunque con diferentes aromas.

Alergias

Ingredientes para Saté de cerdo

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Como hacer Saté de cerdo

Lavaremos y secaremos la carne de cerdo con un paño. La cortaremos en lonchas perpendiculares a las fibras y luego las lonchas en tiras de unos 10 x 3 cm.
Pondremos 40 brochetas en remojo.
Lavaremos el galangal. Lo pelaremos y picaremos.
Limpiaremos el limoncillo y cortaremos la parte blanca en láminas.
En un mortero, majaremos el galangal, el limoncillo y las semillas de cilantro y de comino.
Salpimentaremos y añadiremos 1 cucharada de azúcar, el curry y 3 cucharadas de la capa superior más grasa de la leche de coco.
Lo removeremos y con esta preparación embadurnaremos la carne de cerdo, dejándola en la nevera, tapada, durante 1 hora como mínimo.
Ensartaremos la carne en las brochetas, formando olas.
Como que la acompañaremos con una ensalada, lavaremos el pepino. Lo pelaremos y cortaremos a lo largo en cuartos y luego en láminas finas.
Pelaremos los chalotes y los cortaremos por la mitad y estas en láminas finas.
Abriremos la guindilla a lo largo retirándole las pepitas, picándola.
Preparemos el aliño, mezclando en un cazo el agua mineral con el vinagre, el azúcar y 1 pizca de sal. Lo llevaremos a ebullición, apagaremos el fuego y lo dejaremos enfriar.
Verteremos este aliño por encima del pepino, los chalotes y la guindilla. Rectificaremos con más vinagre o con azúcar, al gusto.
Introduciremos las brochetas en el horno precalentado, para gratinarlas durante unos 15 minutos, dándoles vueltas varias veces.
Serviremos las brochetas con la ensalada de pepino y la salsa de cacahuete.

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