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Sopa de cebolla con costra

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Sopa de cebolla con costra
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de cebolla con costra

  • 1 lámina de pasta de hojaldre.
  • 350 gr. de cebollas.
  • 1 l. de agua mineral.
  • 150 ml. de vino blanco seco.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharada de nata líquida.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • queso rallado.
  • 1 huevo batido.
  • sal.
  • pimiena negra molida.

Preparación para Sopa de cebolla con costra

Pelaremos y cortaremos las cebollas en aros finos y las freiremos en una cacerola con aceite, a fuego lento, hasta que estén transparentes. Las espolvorearemos con harina continuando la cocción unos minutos más. Verteremos el vino y 1 l. de agua mineral, sazonándola con sal y pimienta, llevándola a ebullición, sin dejar de remover, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
Mezclaremos las yemas de huevo con la nata líquida y las desleiremos con un poco de sopa, incorporándolas, fuera del fuego, a la preparación anterior, batiéndolo constantemente.
Repartiremos la sopa en 4 soperas individuales, espolvoreando el queso rallado por encima.
Laminaremos el hojaldre y lo cortaremos en 4 discos del diámetro de las soperas. Humedeceremos los bordes de éstas y colocaremos los discos sobre ellas, presionándolos sobre ellas, para que queden bien adheridas. Pintaremos el hojaldre con huevo batido y lo hornearemos en el horno precalentado a 200º C. hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.
Consumir bien caliente.
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