1.- Trituraremos los borregos (dulces típicos), hasta hacerlos en harina.
2.- Una vez convertidos en harina, los mezclaremos con la sal, la mantequilla, e iremos agregando los huevos, de uno en uno. Trabajando la masa y haciendo una bola con ella, que dejaremos reposar (30 minutos).
3.- Mientras, pelaremos la calabaza, eliminando las semillas y cortándola en dados.
4.- La pondremos en un cazo con un poco de agua mineral.
5.- Cuando esté bien cocida, la escurriremos y trituraremos junto con el azúcar, un poco de nata líquida y la canela en polvo, hasta obtener un puré uniforme.
6.- Estiraremos la pasta con el rodillo. Forraremos el fondo y las paredes de un molde untado con mantequilla.
7.- Verteremos el puré anterior en su interior y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que la pasta esté bien cocida y la crema dorada (unos 20 minutos).
8.- Lo podemos adornar con unas castañas confitadas.
Nuestra selección de vinos:
Solo es una cuestión de gustos...
«Vieja madera para arder, viejo vino para beber, viejos amigos en quien confiar, y viejos autores para leer.» Francis Bacon.
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