Como hacer Colas de rape con almejas y mejillones:¡¡Qué bueno que está este plato!! La salsita que deja está....Mmmm. Es cierto que las cositas de rape se aprovechan al máximo, ya que sólo tienen la espina central.
Y, si tenemos algún día invitados, quedamos como reyes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Colas de rape con almejas y mejillones
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Colas de rape con almejas y mejillones
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- Pondremos las almejas en un bol con agua y un puñado de sal para que suelten la tierra, si es que la tuvieran.
- Pondremos una cazuela en el fuego con un poco de aceite y pocharemos la cebolla a fuego lento durante 15 minutos.
- Cortaremos muy finitos 3 dientes de ajo y los añadiremos a la cebolla. El otro lo reservamos.
- Rallaremos los tomates y haremos un sofrito junto con la cebolla y los ajos. Le pondremos un poco de azúcar para neutralizar la posible acidez del tomate. Salpimentamos.
- Pasado unos 10 minutos le añadiremos las colas de rape, les daremos la vuelta y dejaremos que cuezan unos minutos junto con el sofrito.
- Verteremos el vino blanco encima y dejaremos que evapore el alcohol durante 3 minutos.
- Cubriremos con el fumet de pescado y lo dejaremos cocer durante 15 minutos a fuego lento.
- Añadiremos los mejillones y las almejas que habremos lavado muy bien.
- En un mortero picaremos las avellanas, las almendras, el pan frito, el ajo y el perejil.
- Lo añadiremos a la cazuela y dejaremos que haga un chup..chup..durante un par o tres de minutos.
- Dejaremos reposar 5 minutos, y listo para servir.
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