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Ensalada césar

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Ensalada césar
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada césar

  • 1 lechuga romana.
  • 8 filetes de anchoa en aceite de oliva.
  • 3 huevos.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 limón (su zumo).
  • 10 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • 1 barra fina de pan.
  • estragón fresco.
  • cebollino fresco.
  • mantequilla.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada césar

Lavaremos la lechuga, la escurriremos y cortaremos en trozos regulares.
Cocermos 2 huevos, durante 8 minutos, en agua hirviendo con sal. Los dejaremos enfriar, pelaremos y cortaremos en cuartos, longitudinalmente.
Escurriremos los filetes de anchoa y los cortaremos a trocitos.
Cortaremos la barra de pan en rebanadas finas.
En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, freiremos las rebanadas de pan, a fuego medio, hasta que estén doradas. Añadiremos 1 diente de ajo prensado, 1 cucharadita de estragón y otra de cebollino, muy picados, continuando la cocción unos 10 minutos más, a fuego suave, dándoles la vuelta de vez en cuando. Las colocaremos sobre un plato, espolvoreándolas con 1 cucharada de queso parmesano rallado, reservándolas.
Mezclaremos el huevo restante con 8 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de limón, los dientes de ajo prensados, sal y 1 pizca de pimienta, batiéndolo enérgicamente con un tenedor, hasta obtener una salsa bien ligada.
Mezclaremos la lechuga con los trocitos de anchoa y los huevos duros, regándolo todo con la salsa anterior. Añadiremos las rebanaditas de pan frito y lo espolvorearemos todo con el resto del queso parmesano rallado.
servir de inmediato.
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