Ensalada de salmón con salsa de rábanos

Prepararemos la salsa de rábanos, mezclando 3 cucharadas de rábanos picantes rallados con 1 cucharadita de mostaza y un poco de miga de pan mojada en leche y bien escurrida. La trabajaremos con un tenedor y le añadiremos un poco de crema de leche, unas gotas de salsa Worcestershire y sal, batiendo bien todos los ingredientes.
Mezclaremos la salsa de rábano con el zumo de limón, la mahonesa y el yogur, salpimentándola, volviéndolo a mezclar. Agregaremos el aceite de oliva y el vinagre, mezclándolo de nuevo, hasta obtener una salsa bien ligada.
Lavaremos los berros y los escurriremos bien, deshojándolos.
Pelaremos y cortaremos la cebolla, muy menuda. Pelaremos las manzanas y las cortaremos en daditos.
Cortaremos el salmón en láminas muy finas, repartiéndolas en platos individuales, colocándolas sobre unas rodajas finas de limón. Lo naparemos con 2 cucharadas de la salsa anterior y la espolvorearemos con los daditos de manzana y la cebolla picada.
Presentaremos la ensalada con unas hojitas de berro y el resto de la salsa en una salsera aparte.
Nota: La salsa de rábanos, podemos comprarla envasada.