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Gambas rebozadas en coco con salsa de mango

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Gambas rebozadas en coco con salsa de mango
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Gambas rebozadas en coco con salsa de mango

    Para 8 perdsonas:
  • 48 gambas limpias y peladas
  • 1/2 taza de harina
  • 4 huevos
  • 4 tazas de coco rallado
  • aceite
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 5 mangos (su puilpa)
  • 4 cucharadas de pasitas
  • chile piquín en polvo al gusto

Preparación para Gambas rebozadas en coco con salsa de mango

Espolvorearemos las gambas con la harina y los pasaremos por el huevo previamente batido con el coco. Freiremos cada gamba, sin dejar que se doren demasiado.Las escurriremos sobre papel absorbente y los reservaremos.
Mezclaremos el azúcar, el vinagre y la pulpa de mango, en un cazo y lo pondremos, a fuego lento, retirándolo, cuando adquiera una consistencia de caramelo. Licuarlo y agregar las pasitas y el polvo de chile piquín ya sin batir para que se vean las pasitas.
Emplataremos los gambas y serviremos la salsa de mango en una salsera aparte.
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