Huevos con gambas y champiñones

Partiremos las colas de gambas en trocitos, dejando algunas enteras, para adornar.
Cortaremos los champiñones en láminas, salteándolos en una sartén con un poco de aceite, ajo y perejil picados.
Con la leche, la harina y la mantequilla, haremos una salsa bechamel ligera, salpimentándola. Incorporaremos los trocitos de gamba y los champiñones, reservando algunos para adornar, dejando cocer la salsa, un poco más, para que se mezclen bien los sabores.
Lo presentaremos en una fuente o directamente en los platos, poniendo una rebanada de pan de molde, 1 huevo frito encima y sobre los huevos, la salsa bechamel, adornándolos con las gambas y los champiñones reservados. También podemos adornarlos con unas hojas de lechuga y unas rodajas de tomate.