Pastel de hojaldre con manzanas

Primero haremos una crema pastelera batiendo el azúcar, las yemas de huevo, no batir con batidora eléctrica, pues se nos quedaría muy diluído y la maicena; incorporaremos la leche caliente poco a poco fuera del fuego para que no se nos corte, y la volveremos a poner a calentar, cuando empiece a hervir la retiraremos y la dejaremos enfriar.
La crema se tiene que poner fría encima de la lámina de hojaldre.
Si la lámina de hojaldre la hemos comprado congelada, la tenemos que dejar que se descongele.
Pondremos harina encima del mármol y estiraremos la lámina de hojaldre con un rodillo también untado con harina para que no se nos enganche.
En una bandeja de horno, no muy honda, pondremos papel de horno y encima el hojaldre.
Pelaremos las manzanas, las frotaremos con limón para que no se nos oxiden y las cortaremos a láminas finas.
Pondremos la crema pastelera, extendiéndola bien e iremos colocando la manzana haciendo hileras. Pondremos azúcar por encima de las manzanas y la meteremos en el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos, hasta que estén doraditas.
Calentaremos la mermelada de albaricoque con un poco de limón y un poquito de agua, unos 3 o 4 minutos y pintaremos la manzana para darle un poco de brillo.
La podemos adornar con cerezas confitadas verdes y rojas, que dan mucho colorido.