Pollo a la piña

1.- Cortaremos el pollo en 8 trozos, salpimentándolos y pasándolos por harina.

2.- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los trozos de pollo.

3.- Una vez dorados, retiraremos el aceite sobrante y añadiremos el zumo de piña, el jerez y la leche. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno.

4.- En el momento de servir, colocaremos el pollo en una fuente y lo rodearemos con las rodajas de piña escurridas, las espolvorearemos con azúcar y las quemaremos con la pala de quemar o con soplete de cocina.

Podemos acompañarlo con arroz blanco hervido.