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Savarín de fruta de invierno

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Savarín de fruta de invierno
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Savarín de fruta de invierno

  • Para la masa:
  • 125 gr. de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • 10 gr. de levadura de cerveza.
  • 200 ml. de leche.
  • 2 huevos.
  • Para la cobertura:
  • 90 gr. de azúcar.
  • 200 ml. de agua mineral.
  • 1 limón (su ralladura).
  • 40 gr. de mermelada de albaricoque.
  • Para el montaje:
  • 100 gr. de castañas confitadas.
  • 50 gr. de alquequenjes.
  • 70 gr. de madroños.
  • 200 gr. de piña cortada trozos.
  • 50 gr. de granadas.
  • 300 gr. de nata motada.
  • 40 gr. de azúcar lustre.

Preparación para Savarín de fruta de invierno

Precalentaremos el horno a 200º C.
En un recipiente, tamizaremos la harina, 1 pizca de sal y la levadura. Calentaremos la leche, agregando la mantequilla y los huevos batidos, sin dejar de remover, vertiéndolos sobre la harina. Trabajaremos la masa, durante 3 minutos.
Engrasaremos un molde para savarín de 18 cm. de diámetro y lo rellenaremos con la masa anterior. La taparemos y dejaremos reposar, en un lugar templado, hasta que se hinche la masa.
Introduciremos el molde en el horno, dejándolo cocer, durante 20 minutos. Lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos sobre una rejilla. Pincharemos toda la superficie con 1 palillo.
En un cazo, pondremos el azúcar, 1 vaso de agua mineral y la ralladura de 1 limón, llevándolo a ebullición, dejándolo hervir, durante 5 minutos y lo dejaremos enfriar.
Rociaremos el savarín con el jarabe anterior, reservando 1 cucharada.
Calentaremos la mermelada de albaricoque, pasada por el tamiz, junto con la cucharada de jarabe reservada y pincelaremos toda la superficie del savarín con esta mezcla.
Verteremos en el centro toda la fruta decorándola con la nata montada.
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