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Albondigas de ternera en salsa de vino tinto.

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Albondigas de ternera en salsa de vino tinto.
  • Invitados: 0 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albondigas de ternera en salsa de vino tinto.

    Albóndigas Ingredientes
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • aove
  • 3 rebanadas de miga de pan
  • 150 ml de leche entera
  • 1 diente de ajo
  • perejil, sal y harina Salsa de vino tinto
  • 2 Zanahorias.
  • 1 Cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1/2 l Vino tinto bueno.
  • Fondo oscuro. No pongo catidad ya que puede variar mucho dependiendo de lo concentrado que este.
  • Orégano, tomillo y perejil mejor si es fresco.
  • aove y mantequilla.
  • Maicena.
  • Sal y pimienta.

Preparación para Albondigas de ternera en salsa de vino tinto.

Albóndigas
Bate los huevos, mezclar con la carne, añade un chorro de aove. En el mortero machaca el perejil, los ajos y la sal. Empapa la miga de pan en leche, incorpora todo a la carne y amasa.

Salsa de vino tinto

En una olla pon un poco de mantequilla y de aceite de oliva. Dora las verduras troceadas, el azúcar, la sal, pimienta. Cuando esté dorado, baja el fuego y cocina durante 35 minutos. A continuación el vino, deja que reduzca a la mitad, por último el fondo oscuro otros 20 minutos.
Ahora tenemos dos opciones, colar y quedarnos con el líquido, o triturar todo.
Si vamos utilizar el caldo, calentamos en una sartén y le añadimos una cucharada de maicena previamente diluida en un poquito del mismo caldo frío, ponemos a fuego medio. Seguimos revolviendo unos minutos hasta que adquiera el punto de consistencia deseado, probamos de sal.
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