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Budín de almendras

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Budín de almendras
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Budín de almendras

  • 100 gr. de almendras crudas y peladas.
  • 750 ml. de leche.
  • 220 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de bizcochos de soletilla.
  • 4 huevos.
  • gotas de esencia de vainilla.
  • Para decorar:
  • 250 gr. de nata monata azucarada.
  • guindas confitadas.

Preparación para Budín de almendras

1.- Trituraremos bien las almendras cruas y peladas con la batidora, o bien en el mortero.

2.- Le añadiremos unas cucharadas de leche, para formar una pasta lisa y homogénea.

3.- En un cazo verteremos la leche, agregando 120 gr. de azúcar, los bizcochos desmenuzados, la vainilla y las almendras molidas.

4.- Colocaremos el cazo en el fuego, al mínimo, dejándolo hervir, durante 10 minutos.

5.- Mientras, batiremos los huevos en un bol, con un tenedor.

6.- Incorporaremos la crema de bizcochos y almendra, pasándola a continuación por un colador, y sin dejar de remover, dejándola reposar unos minutos.

7.- Con el azúcar sobrante, mezclada con unas cucharadas de agua, caramelizaremos el molde.

8.- Verteremos la crema y la pondremos al baño María, durante 45 minutos.

9.- Lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y luego lo introduciremos en la nevera, durante 2 horas.

10.- Cuando vayamos a servirlo, pondremos el molde en agua caliente, para desmoldearlo.

11.- Adornaremos el budín de almendras con la nata montada y unas guindas confitadas.
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