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Recetas de Francia

Aspic de verduras con salsa de pimientos

Una receta con mucho colorido, que tiene poca dificultad y es bastante económica, ya que para la menestra de verduras emplearemos, las que solemos encontrar en el mercado envasadas. Preparemos este aspic, acompañad o con una suave salsa de pimi...

60 min

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Langosta a la Cardinal

Otra receta que podemos incluir en nuestros menús navideños, si el bolsillo nos lo permite. Haremos unas langostas con un sabor añadido muy agradable. Un plato de verdadero gourmet.

90 min

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Gallos con salsa de perejil

Le pediremos a nuestro pescadero habitual que nos saque los filetes de los gallos, un pez plano muy sabroso, al que cocinaremos con una salsa de perejil.

45 min

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Foie-gras agridulce

Un excelente entrante el que vamos a elaborar, partiendo de un hígado fresco de pato, para el foie-gras, al que añadiremos especias variadas, con el contraste del dulzor del azúcar, por ello lo denominamos agridulce.

60 min

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Coliflor con huevo

Prepararemos la coliflor de una manera diferente. La consumiremos cruda, eso sí, la hemos tenido marinando con agua y vinagre. después la mezclaremos con el huevo duro y el pan rallado, que finalizaremos aliñándola con mantequilla caliente.

30 min

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Masa sablé básica en Thermomix

Prepararemos la masa sablé, con la que luego podemos elaboras tartas, bases de pasteles o galletas. Una vez que hemos hecho la masa, procuraremos no trabarla demasiado con las manos, puesto que nos quedaría demasiado dura. También si la masa ...

10 min

Mousse de espárragos con crema de espinacas

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Mousse de espárragos con crema de espinacas

Como que los ingredientes que vamos a emplear, podemos disponer de ellos todo el año, vamos a preparar este delicioso plato con dos composiciones, por un lado una crema de espinacas y por el otro una mousse de espárragos. Además tendremos una p...

90 min

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Mousse de cangrejos de río

Un entrante digno de un buen gourmet. Ideal para presentarlo en un menú festivo, como que pronto vamos a tener encima las fiestas navideñas, debemos empezar a elaborarlos. Haremos esta vez una mousse en la que emplearemos cangrejos de río, que ...

45 min

Magret de pato al grill con brócoli a la soja.

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Magret de pato al grill con brócoli a la soja.

Una de las carnes mas sabrosas, como son los magrets de pato. Siempre tendremos en cuenta, la grasa que contiene, por lo que siempre la cocinaremos sin añadir grasa alguna. Los acompañaremos con un brócoli que hemos salteado con salsa de soja, ...

20 min

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Sopa de apio con manzana

Una sopa muy recomendada para dietas de adelgazamiento, suave y con gran aportación de minerales y vitaminas.

60 min

Biscuit glacé con praliné al coulis de grosella

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Biscuit glacé con praliné al coulis de grosella

Un refrescante y sabroso biscuit, es el que vamos a preparar, empleando esta receta. Dond mezclaremos un guirlache con la elaboración, que le aportará un sabor aun más agradable.

60 min

Mousse de chocolate con copos de espelta

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Mousse de chocolate con copos de espelta

Vamos a preparar una excelente mousse, a base de un chocolate potente, con un cacao del 80%. Después lo adornaremos con unos copos de espelta caramelizados y unas frambuesas .

45 min

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Budín de merluza

Uno de los pasteles de pescado, más suaves y sabrosos, que podemos hacer. Emplearemos la merluza cocida, que la hemos cocido con agua mineral, para no añadir malos sabores, el laurel, el ajo y un chorrito de aceite. Luego lo mezclaremos con los ...

90 min

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Quiche de colmenillas, puerros y jamón

Un lujo, es como podemos definir este quiche, que rellenaremos con una elaboración a base de colmenillas, puerros y jamón serrano. Debemos recordar que esta seta, se tiene cocer bien, pues, aunque es una de las más sabrosas, si no lo hacemos,...

75 min

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Huevos rellenos de foie-gras

Un plato sencillo y rápido de preparar. Solo tenemos que cocer los huevos, partirlos por la mitad. Después ls rellenaremos y bañaremos con una salsa, para acabarlos en el horno.

45 min

Timbal de pescado con salsa de cangrejos

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Timbal de pescado con salsa de cangrejos

Si empleamos los pescados recomendados, como la merluza, el lenguado, el rape,etc. nos saldrá un timbal realmente exquisito. Después, acompañado con una salsa de cangrejos de mar, tendremos un entrante digno del mejor gourmet. Lo podemos acompa...

60 min

Rebanadas de caramelo con salsa de toffe

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Rebanadas de caramelo con salsa de toffe

Un postre sencillo y económico, en el que emplearemos unas rebanadas de pan de molde, que empaparemos con un preparado de caramelo, para luego rebozarlas y freírlas, sirviéndolas sobre una salsa de toffe muy dulce.

45 min

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Lionesas rellenas de jamón

Esta vez vamos a preparar unas lionesas, que no serán para postres, si no para un entrante muy sabroso. Las haremos rellenadas con una elaboración con jamón cocido .

60 min

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Conejo con puré de castañas

En lugar de complicarnos en elaborar un puré de castañas, lo compraremos envasado. Lo emplearemos para cocinar un conejo, junto con las escalonias, la crema de leche y la jalea de grosella.

120 min

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Buey borgoñón al microondas

Una sabrosa carne de buey que vamos a guisar, esta vez, empleando el microondas, con el que ahorraremos algo de tiempo. Recomendamos un vino de Borgoña, pero si empleamos un buen tinto de crianza, también obtendremos un buen resultado.

45 min

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Endibias y crudités al roquefort

Un plato de hortalizas que saborearemos con una salsa de roquefort, que remataremos con unas nueces picadas.

30 min

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Alcachofas con huevos de codorniz

Aprovecharemos la llegada a los mercados de la alcachofa, para elaborar este bonito plato. Coceremos tan solo los corazones, rellenado sus cavidades con una mezcla de hortalizas picadas y encima un huevo de codorniz.

60 min

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Filetes de rodaballo con anchoas

Como que de rodaballo, podemos disponer de él todo el año, gracias a las piscifactorías, haremos esta receta en cualquier época. Eso sí, si disponemos de rodaballo salvaje, veremos una gran diferencia en el sabor y textura de sus carnes. Esta...

30 min

Velouté de crustáceos en infusión de ceps y colmenillas al perifollo

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Velouté de crustáceos en infusión de ceps y colmenillas al perifollo

Esta receta es altamente cualificada, para sibaritas del buen yantar. Aquí ya debemos tener una cualificación, como cocinero o cocinera, con más experiencia. También su costo es alto, por el crustáceo que empleamos, como es la langosta y unas...

180 min

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Aspic de verduras con salsa de pimientos

Langosta a la Cardinal

Gallos con salsa de perejil

Foie-gras agridulce

Coliflor con huevo

Masa sablé básica en Thermomix

Mousse de espárragos con crema de espinacas

Mousse de cangrejos de río

Magret de pato al grill con brócoli a la soja.

Sopa de apio con manzana

Biscuit glacé con praliné al coulis de grosella

Mousse de chocolate con copos de espelta

Budín de merluza

Quiche de colmenillas, puerros y jamón

Huevos rellenos de foie-gras

Timbal de pescado con salsa de cangrejos

Rebanadas de caramelo con salsa de toffe

Lionesas rellenas de jamón

Conejo con puré de castañas

Buey borgoñón al microondas

Endibias y crudités al roquefort

Alcachofas con huevos de codorniz

Filetes de rodaballo con anchoas

Velouté de crustáceos en infusión de ceps y colmenillas al perifollo

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