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Recetas de Francia

Gallos Mornay

Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes de los gallos. Después, lo cocinaremos en el horno, junto los champiñones, las chalotas, las colas de gambas y el chorrito de champagne, (podemos emplear un cava también). Desp...

30 min

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Café de flores de invierno

Un postre con el que podemos asombrar a nuestras amistades o familia, en cualquier festivo con el que les queramos obsequiar con este agradable postre.

60 min

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Clafoutis de albaricoques

Como que ya tenemos albaricoques, nos permitiremos el lujo de prepararnos unos sabrosos clafoutis con esta sabrosa fruta. Procuraremos que la fruta esté madura, si no, no se le puede apreciar bien sabor. También podemos hacerlo, ahora que tamb...

45 min

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Crêpes de bonito con cebolla confitada

Como podemos hacer crêpes dulces o saladas, esta vez vamos a rellenarlas con bonito y cebolla confitada. Para la elaboración de la cebolla confitada, es cuestión de paciencia, cuanto más tiempo la tengamos a fuego muy lento, mejor. Hay cocin...

120 min

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Tournedos al Armagnac

Sencilla manera de preparar unos tournedos. Primero los untaremos por ambas caras con mostaza, aromatizados con el romero, y luego los salsearemos con una salsa de nata y Armagnac, muy deliciosa.

25 min

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Calamares al coñac

Un estilo muy sencillo, para preparar unos calamares pequeños, que vamos e rellenar con sus propias aletas y tentáculos, además del pan rallado, el ajo y el perejil. Después los guisaremos con una mezcla de aceite de oliva, leche y coñac. Fá...

45 min

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Mousse de chocolate blanco

Un postre tan sencillo como es el fundir el chocolate blanco y montarlo con la nata, para aquellos que os gustan este tipo de postres.

15 min

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Huevos mollets con endibias y salmón

Este excelente primer plato, lo hemos preparado para un solo comensal, por lo que los ingredientes los multiplicaremos por el número de personas, para los que queramos preparar. Los huevos mollets , se diferencian con los huevos duros, en que los...

20 min

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Pintada al melocotón

La pintada o gallina de Guinea, se caracteriza porque es más pequeña de tamaño y sus carnes son muy sabrosas. Por ello hoy haremos una receta de esta ave, guisada con melocotones.

120 min

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Peras bicolor

Bonito postre el que a continuación vamos a detallar en el que coceremos las peras, divididas en dos partes, una las coceremos con el vino blanco y la otra con el vino tinto. A demás las acompañaremos con un sorbete de frambuesas delicioso.

45 min

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Asado de cerdo con manzanas

Le pediremos a nuestro proveedor habitual, que el lomo de cerdo no lo abra, para que nos quede una pieza plana, para poder rellenarla. de esta manera, cuando la marinemos, absorberá mejor todos los sabores y aromas

90 min

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Arroz meloso con foie y yema confitada

Esto ya es una receta de gourmet. Prime ro por las variantes de sabor y textura que tendremos y luego por tener una bonita presentación, para dejar a vuestros invitados maravillados.

75 min

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Budin de frutas del bosque

Un budín que tan solo elaboraremos empleando pan de molde y la serie de frutas variadas del bosque. Un excelente y sabroso postre. Muchas de estas frutas las encontraréis en muchos supermercados.

20 min

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Huevos rellenos de cebolleta al caviar

Esta receta, inicialmente está detallada para una persona. Solo tenemos que multiplicar los ingredientes por el número de personas, para los que vayamos a servir. Un poco dificultoso por el tama ño de los huevos, pero muy gratificante.

30 min

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Supremas de ave con Arroz Salvaje

Una buena combinación que haremos cociendo unas pechugas en un caldo vegetal al que le hemos añadido un hueso de ternera, junto con un arroz salvaje, que salsearemos todo el conjunto con una salsa aromatizada con el sabor de la trufa.

60 min

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Ragú de cordero con verdura

Los ragú, son unos guisos extraordinarios, elaborados con carne de cordero, principalmente de pierna o espalda, cocinados con una serie de verduras, aromatizado con hierbas y especies. Nos encontraremos con una variedad de sabores, texturas y aro...

120 min

Huevos poché con espárragos y salmón ahumado

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Huevos poché con espárragos y salmón ahumado

Un delicioso entrante, mezcla de verdura, huevo y pescado, donde primero escalfaremos unos huevos, que acompañarán a unos espárragos hervidos, junto con una láminas de salmón ahumado, decoradas con unas huevas de salmón.

45 min

Patatas gratinadas con setas y queso Reblochón

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Patatas gratinadas con setas y queso Reblochón

Un plato de patatas que elaboraremos conjuntamente con ese sabroso queso, que se elabora en la Alta Saboya, y las setas de calabaza (boletus, ceps) que tanto aroma y sabor aportan, junto con la nata y la leche, acabando la elaboración cubriéndol...

60 min

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Tatin de papaya a la vainilla.

Una tarta deliciosa, ya que emplearemos como fruta la papaya, que primero las caramelizaremos. Luego montaremos encima la pasta brisa, para acabarla en el horno.

45 min

Crema de zanahorias y calabaza con castañas y muslitos de codorniz

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Crema de zanahorias y calabaza con castañas y muslitos de codorniz

aunque el título de la receta le da prioridad a la crema de zanahoria y calabaza, el ingrediente principal son los muslitos de codorniz. Una receta para un buen gourmet. Aparte de las pinceladas que haremos con la crema, los acompañaremos con un...

60 min

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Budin de espinacas

Si queremos sacarle partido a esta receta, debemos emplear espinacas bien frescas. Después haremos el budin en un molde de corona. El resto de la elaboración, será la que normalmente hacemos los budin.

75 min

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Filetes de lenguado con verdura

Sabrosa manera de cocinar unos deliciosos filetes de lenguado, enrollados con las lonchas de bacon, que, una vez cocidos con el fumet de pescado, los acompañaremos con verduras cocidas al vapor .

60 min

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Huevos poché con espárragos

Los huevos, siempre son a veces la solución, para muchas de nuestras recetas, sobre todo si no disponemos de mucho tiempo. Vamos a preparar unos huevos escalfados, que acompañaremos con unas rebanadas de pan frito, unos espárragos de bote y uno...

45 min

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Pechugas de pollo a las hierbas

Tan sencillo, ya que tan solo maceraremos las pechugas con las hierbas aromáticas, el zumo de limón y el aceite de oliva, esto hará que daremos mucho sabor y aroma a las pechugas de pollo. Esta receta podemos hacerla en cualquier época del añ...

40 min

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Gallos Mornay

Café de flores de invierno

Clafoutis de albaricoques

Crêpes de bonito con cebolla confitada

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Huevos mollets con endibias y salmón

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Huevos rellenos de cebolleta al caviar

Supremas de ave con Arroz Salvaje

Ragú de cordero con verdura

Huevos poché con espárragos y salmón ahumado

Patatas gratinadas con setas y queso Reblochón

Tatin de papaya a la vainilla.

Crema de zanahorias y calabaza con castañas y muslitos de codorniz

Budin de espinacas

Filetes de lenguado con verdura

Huevos poché con espárragos

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