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Vamos a elaborar dos espalditas de cordero. Una de las partes más sabrosas de este animal, ya lo dice el refrán "De la mar el mero y de la tierra el cordero". Además los vamos a cocinar con unas patatas, todo ello muy aromatizado de ajo e hierb...
Le pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos prepare el lomo de cerdo entero y nos abra de forma que nos quede como un libro. Después lo rellenaremos con las cerezas. los piñones, la manzana y las hojas de apio, que aportarán un sabor car...
Un plato sensacional, mezcla de mar y montaña. Para ello dispondremos de un buen pollo de corral, que guisaremos junto con la langosta, con una salsa a base de tomate y cebolla, rociada con el coñac y el vino rancio, a la que al final de la cocc...
Esta salsa que vamos a elaborar, la podemos emplear para otros platos, por ejemplo para una ensaladilla rusa o una de arroz, también para pescados, etc. De paso os pasamos la receta del cóctel de gambas.
Podemos aprovechar de que tenemos en el mercado albaricoques, para elaborar unos jamoncitos de pollo guisados con esta fruta, además de una mezcla de frutos secos, aromatizado con el coriandro. Si no disponemos de él, podemos sustituirlo con el ...
Una paella tradicional de montaña, donde el pollo y el conejo van a ser los protagonistas. El resto de los ingredientes son los que generalmente empleamos para los sofritos y demás sabores. Podemos considerarlo como plato único. De primero pode...
Para esta receta, emplearemos una excelente carne de ternera, a la que mecharemos con el jamón serrano, esto hará que le demos otro sabor muy especial.
Un plato muy especial. Decíamos que las tortillas podemos hacerla con los ingredientes que más nos apetezcan, pero esta vez es más espectacular, ya que las haremos con unos excelentes canelones. Un plato de lo más exquisito que podemos saborea...
En esta receta hemos empleado una dorada salvaje, pero podemos elaborarla perfectamente con las que nos encontramos en el mercado de ración, como popularmente las denominan. Cocinarlas de esta manera, encontraremos su carne mucho más sabrosa. ...
Una manera muy sencilla de cocinar unos caracoles, que tan solo los freiremos con las hierbas aromáticas y unos ajos, y que después acompañaremos con una v inagreta de tomate.
Unas de las carnes más exquisitas del mundillo de los pescados. El cap roig, como se denomina en catalán (cabracho o escórpora), lo cocinemos de la manera que más nos apetezca, siempre obtendremos un resultado excelente. Esta vez lo haremos a ...
Solo viendo la foto, ya se nos hace la boca agua. El bogavante es uno de los mariscos cuya carne es de las más sabrosas. A mi, personalmente la encuentro con más sabor a mar, más que la langosta, su carne es más compacta. Hoy haremos un arroz ...
La langosta, la hagamos como la hagamos, siempre disfrutaremos de su carne y sus corales. Esta vez la coceremos para luego acompañara con unas patatas cocidas, sin pelar y haciendo unas cazuelitas que rellenaremos con un picado de la carne de l...
Como estamos en temporada de verbenas, como las de S. Juan y la de S. Pedro, la aprovecharemos para hacer esta coca tan sabrosa, primero por que haremos una masa con harina y yogur, complementada con las almendras fileteadas y unos deliciosos pi...
Gigot es como denominan los franceses a la pierna posterior del cordero o del carnero. Es u a de las carnes más sabrosas, debido a que en esa parte tiene poca cantidad de grasas. Su carne es más melosa y gustosa.
Un precioso postre, aparte de ser muy sabroso, que hará las delicias de vuestros invitados. Además tiene una presentación digna de la mejor mesa.
Un plato muy marinero, donde el rape es el que aportará el ingrediente principal que combinaremos con los langostinos o las gambas, el marisco que hayamos elegido. Hemos empleado chirlas, pero también podemos sustituirlas por almejas. De todas f...
Una sabrosa espalda de cordero, ternasco, como lo denominan en tierras aragonesas. La haremos en el horno una vez que la hemos dejado macerar con una mezcla de ajo, cebolla y menta, además del vino rancio, el aceite y el zumo de limo. Todo ello l...
Una sabrosa pierna de cordero que la asaremos de una manera muy tradicional. El cordero es una de las carnes más sabrosas que podemos encontrar en el mercado, lo dice el refrán "De la mar el mero y de la tierra el cordero".Nota.- Si vemos de q...
Una crepinette es como una empanada en la que partiendo de un relleno, lo cerramos con una telilla de cerdo. En Aragón, por ejemplo se hacen los fardeles, que se rellenan con un preparado de hígado de cerdo. Nosotros las vamos a rellenar...
Un sabroso guiso de conejo en que emplearemos las senderuelas (moixernón). Setas que encontramos en el mercado, secas. Un guiso al que aportaremos una estupenda picada de frutos secos, y aromatizado con el anís seco, que hace de este plato, qu...
Un plato potente, lleno de sabor y agradables sabores, en el que guisaremos una buena pieza de buey, como es el garrón, cuya carne contiene poca grasa y es muy melosa; después del solomillo creo que es la más sabrosa. Dos toques de sabor que a...
Aprovechando que disponemos de robot de cocina, prepararemos el relleno de estos deliciosos canelones con dicho aparato, Haremos un relleno empleando boletus secos y foie, de esta manera, podemos elaborarlos en cualquier día del año, para un men...
Si queréis dejar a vuestros invitados con la boca abierta, les sorprenderéis con este delicioso cóctel que elaboraremos, con bogavante, palmitos, lechuga, endibia, cebolla, unas guindas, todos ellos regados con una salsa de coc ktail.
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