Si tenéis la oportunidad de ir por el País Vasco, podéis encontrar este excelente pescado salvaje, cuya carne no tiene nada que ver con los rodaballos de ración, esos que se crían en granjas, y pedirlo en alguno de sus excelentes res...
Una manera muy sencilla de preparar unos langostinos, los cuales coceremos brevemente. Después los acompañaremos con dos salsas.
¡¡¡QUE EMPIECE LA VERBENA!!! Yo ya he hecho la coca, tiene una olorcita que está diciendo cómeme. Voy a tener que esconderla porque hasta mañana no sé si resistiré la tentación. Es una coca muy fácil de hacer.
Como siempre que hablamos de un foie fresco de pato, se trata de una exquisitez. Esta vez con un montaje hecho con unos discos de pasta, y el agradable sabor dulce del mango.
Un plato muy marinero, donde el rape es el que aportará el ingrediente principal que combinaremos con los langostinos o las gambas, el marisco que hayamos elegido. Hemos empleado chirlas, pero también podemos sustituirlas por almejas. D...
Una receta muy particular, donde haremos unas crêpes rellenas con buey de mar, cubiertos con una crema de mariscos. Un plato muy sibarita. Un poco laborioso pero con un resultado excepcional. Procuraremos emplear bueyes de mar vivos. Para cocer...
Los picantones son estos pollitos pequeños, que bien pueden ser compartidos, para dos personas, aunque suponiendo que seamos personas con buen apetito, hemos puesto en nuestra receta cuatro. Se pueden cocinar de muchas maneras, aunque generalme...
Un postre muy original. Primero coceremos en almíbar las peras cortadas por la mitad a lo largo y retirado sus corazones. Después haremos como un bocadillo con ellas, de nata. Remataremos el postre bañándolas con el chocolate fundido....
Unos calamares rellenos muy típicos de estas costas catalanas. El relleno tiene una variante en la que se añade, además de la carne picada de cerdo, las aletas de los calamares junto con la cebolla, el tomate y el pan rallado. Bien cocinados,...
El caracol siempre podemos cocinarlo de muchas maneras, todas ellas muy sabrosas. Hoy haremos una receta, que es bastante laboriosa, ya que tenemos que trabajar los caracoles, uno por uno. Pero el resultado final os gustará.
Espectacular plato de pulpitos. Una receta verdaderamente sensacional y exquisita, en la que la suma de las trompetas amarillas (camagrocs), nos dará un resultado deliciosamente sabroso. Estas setas podemos encontrarlas secas, si no dispon...
Un guiso muy exquisito, combinación de mar y montaña. Haremos unas albóndigas con ambas carnes picadas, preparando además un guiso en el que añadiremos la sepia y las albóndigas. Si lo preparamos el día anterior, mucho mejor. Este ti...
Un sabroso guiso de conejo en que emplearemos las senderuelas (moixernón). Setas que encontramos en el mercado, secas. Un guiso al que aportaremos una estupenda picada de frutos secos, y aromatizado con el anís seco, que hace de este pl...
Si viajáis por tierras de Castilla. Una tierra que sabe como cocinar un buen cordero. Encontraréis esta sabrosa caldereta de cordero, en muchos de sus excelentes restaurantes. Un plato muy completo, que recomendaría que lo acompañasei...
Como es tradición en las verbenas de San Juan en Cataluña, se suelen ofrecer varios tipos de cocas, de crema, rellenas de cabello de ángel, las clásicas de frutas confitadas y esta última de chicharrones, a los que suman también los...
Vamos a elaborar un plato muy popular en nuestras tierras, como es el rabo de toro. Nosotros vamos a guisar un rabo de ternera del Pirineo, un animal que se cría en el monte, que estofaremos con unas cuantas verduras y un buen vino tinto, al me...
Una exquisitez de pescado. Una receta para dos personas. Este plato solemos encontrarlo en nuestras islas Baleares. Aunque su precio no es barato, pero vale la pena para celebrar algún evento. Además, lo haremos con unas patas y cebolla,...
Una receta a lo grande, para cuando tengamos una reunión importante de amigos y familiares. Asaremos un jamón de manera que le aportemos más sabores, como los clavos y los orejones de albaricoque, que remojaremos con el vino de Madeira. ...
Otra de las cocas que tradicionalmente se consumen para la verbena de S. Juan. Esta receta también se elabora sin la crema, pero merece la pena hacerla , ya que le da un toque de suavidad a la coca muy agradable. Podemos acompañarla con ...
De todas las cocas que se elaboran, para S. Juan, esta ha sido siempre la más tradicional. Debemos hacer una buena masa y seleccionar las frutas confitadas que más nos apetezcan y sobre todo, a la hora de colocarlas, tener un poco de ima...
Otra de las cocas que tradicionalmente se elaboran para estas verbenas que se aproximan. Esta receta la haremos más fácil, ya que emplearemos un preparado en sobre. Eso sí, si la elaboramos siguiendo los pasos de nuestra receta en esta...
Para esta receta, emplearemos unos chipirones pequeños, tan pequeños que los hemos dejado enteros. Los guisaremos de tal manera que nos vamos a chupar los dedos. Podemos acompañarlos con un excelente vino blanco, bien frío, afrutado o...
Un excelente pescado, con un agradable sabor, muy exquisito. Nosotros vamos a pedirle a nuestro proveedor habitual que nos saque 4 filetes, los cuales acompañaremos con unas habitas baby y un puré de boniato.
Estupendo lenguado meunière, un plato f rancés muy exquisito con combinaciones de gustos y texturas que nos ofrece el lenguado. Un plato fácil de hacer, espero que os guste.
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