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Un plato muy popular que suele presentarse en muchos pueblos de Catalunya, par sus fiestas mayores. Unas manzanas que una vez rellenadas de carne las acabamos guisando con una salsa muy aromatizada.
Un sabroso guiso de conejo en que emplearemos las senderuelas (moixernón). Setas que encontramos en el mercado, secas. Un guiso al que aportaremos una estupenda picada de frutos secos, y aromatizado con el anís seco, que hace de este plato, qu...
De todas las cocas que se elaboran, para S. Juan, esta ha sido siempre la más tradicional. Debemos hacer una buena masa y seleccionar las frutas confitadas que más nos apetezcan y sobre todo, a la hora de colocarlas, tener un poco de imaginaci...
Otra de las cocas que tradicionalmente se consumen para la verbena de S. Juan. Esta receta también se elabora sin la crema, pero merece la pena emplearla ya que le da un toque de suavidad a la coca muy agradable. Podemos acompañarla con un bue...
Otra de las cocas que tradicionalmente se elaboran para estas verbenas que se aproximan. Esta receta la haremos más fácil, ya que emplearemos un preparado en sobre. Eso sí, si la elaboramos siguiendo los pasos de nuestra receta en esta misma ...
¡¡¡QUE EMPIECE LA VERB ENA!!! Yo ya he hecho la coca, tiene una olorcita que está diciendo cómeme. Voy a tener que esconderla por que hasta mañana no se si resistiré la tentación. Es una coca muy fácil de hacer.
La cocina de las islas Baleares, se distingue por la gran variedad de platos, en el que los pescados son el principal ingrediente. La receta que vamos a elaborar, emplearemos una excelente dorada, al estilo de como se guisa en la población de Mah...
Excelente paella de arroz con conejo y alcachofas, con una variante. Vamos a hacerla con un punto picante, veremos que sabor adquiere.
Para esta receta, tenemos dos alternativas con el pescado, la merluza o el rodaballo, nosotros vamos a hacerlo con la merluza.además de las vieiras, también pondremos unas almejas y unas gambas. Una vez guisado todo lo trasladaremos a una cazuel...
Un buen asado de cordero. Emplearemos una pierna, que mecharemos con los ingredientes que indicamos en la receta, para introducirle más sabores. Después lo acompañaremos con una salsa de menta, apara aromatizar la carne.
Magnífico plato de pescado y marisco, que guisaremos con un suave fumet. Podemos acompañarlo con patata cocida o bien arroz hervido. Hemos optado por este último, ya que el arroz absorbe los sabores de la salsa.
Un plato muy popular que podemos encontrarnos por tierras navarresas son los pimientos rellenos. Esta vez el relleno los haremos con filetes de merluza cocidos al vapor y mezclados con una bechamel, para a continuación rebozarlos con harina y hue...
Excelente plato de pato. Una receta para consumirla en época estival, ya que lo consumiremos frío. Una receta con un poco de dificultad, pero con un resultado muy sabroso, con mucho aroma y contrastes.
Como estamos en temporada de verbenas, como las de S. Juan y la de S. Pedro, la aprovecharemos para hacer esta coca tan sabrosa, primero porque haremos una masa con harina y yogur, complementada con las almendras fileteadas y unos deliciosos pi...
Si viajamos por tierras de Castilla, en la mayoría de sus excelentes restaurantes, nos encontraremos todo tipo de platos de cordero. Entre ellos podemos encontrar esta pierna de cordero a la menta. Su carne, además de sabrosa quedará muy aromat...
Aunque el rabo de toro tiene poca carne, la que tiene es realmente sabrosa. Vamos a preparar un excelente quiso, en el que emplearemos patata, zanahoria, cebolla y tomate. Añadiremos para su cocción un vino de Moriles. Le daremos sabor y color...
De las paellas, también podemos escribir un libro, ya que tenemos muchas variedades, por los ingredientes que añadimos. Hoy haremos un a al estilo de la comarca de L'Horta, de la comunidad valenciana. En ella, además del pollo y el conejo, pond...
Riquísima receta, la que a continuación vamos a detallar. La haremos con rape, uno de los pescado más sabrosos de nuestros mares. Lo haremos al horno junto con unas puntas de espárragos y una exquisita salsa.
Si viajáis por las tierras de Castilla, en sus excelentes restaurantes, encontraremos excelentes platos de cordero, tanto guisados como asados. Esta vez haremos una espalda de cordero asada en el horno, con el acompañamiento de los puerros, que ...
Un postre muy original. Primero coceremos en almíbar las peras cortadas por la mitad a lo largo y retirado sus corazones. Después haremos como un bocadillo con ellas, de nata. Remataremos el postre bañándolas con el chocolate fundido.
Deliciosa, como la mayoría de las mousses que conocemos. Lo haremos con la nata montada, mezclada con la gelatina y parte de los fresones picados, todo ello sobre una base de bizcocho y adornado con el resto de los fresones.
La galantina es un plato típicamente francés de carne deshuesada rellena. Nosotros vamos a preparar una con un pato mudo, relleno con una serie de ingredientes muy agradables, como la trufa, y bien acompañado.
Procuraremos comprar unos mejillones de roca y unas hermosas almejas gallegas, para poder disfrutar de este plato. Si además los acompañamos con un buen albariño, mucho mejor.
Este tipo de recetas, salían de los grandes cocineros que tenían las realezas de nuestra Europa, de hace unos años. Esta vez haremos unos tournedos con unos excelentes solomillos de ternera y la salsa con los que vamos a acompañarlos. Tiene ta...
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