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Recetas de alcachofas

  • Gran selección de 71 recetas de alcachofas riquísimas explicadas de manera sencilla y por pasos.
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Recetas de alcachofas

Alcachofa de Tudela rellena de centollo con vinagreta de morro de ternera de Navarra
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Alcachofa de Tudela rellena de centollo con vinagreta de morro de ternera de Navarra

Cuando empiecen a salir al mercado, de cara al invierno, podremos degustar las excelentes alcachofas que crecen en esas tierras navarras. Si además las rellenamos con una veleuté elaborada con el centollo y acompañadas con el morro de ternera...

160 min
Alcachofas con jamón
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Alcachofas con jamón

Si estamos fuera de temporada de las alcachofas, podemos emplear de los congelados, aunque siempre son mejores las de temporada, tienen mucho más sabor.

45 min
Alcachofas a la romana
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Alcachofas a la romana

Una manera muy sabrosa de preparar unas alcachofas, a la romana, eso quiere decir que las rebozaremos con  una pasta elaborada con leche, harina y huevo. En la receta indicamos que cortaremos las alcachofas por la mitad, pero si consideremos ...

45 min
Alcachofas confitadas con salmorejo asado y huevo de codorniz frito
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Alcachofas confitadas con salmorejo asado y huevo de codorniz frito

Un plato cuya elaboración está en el confitado de las alcachofas, que con un poco de paciencia lo lograremos. Después el freír lo huevos de codorniz, que debemos hacerlo con mucho cuidado. Para el resto, como es la elaboración del salmorejo, ...

100 min
Alcachofas a la italiana
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Alcachofas a la italiana

Aprovecharemos que aun tenemos alcachofas en el mercado, ya que la temporada ya está prácticamente acabada, para hacer unas alcachofas a uno de los estilos, de como los guisan en Italia con una salsa de tomate, cebolla y puerros, acompañada de ...

60 min
Alcachofas salteadas con champiñones
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Alcachofas salteadas con champiñones

Continuamos dando las últimas bocanadas de las alcachofas, pues está acabando la temporada de disfrutar de esta verdura de invierno. No obstante si queremos hacer esta receta en cualquier época del año, podemos comprarlas en conserva, solo ten...

40 min
Tirabeques con alcachofas y jamón ibérico
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Tirabeques con alcachofas y jamón ibérico

Haremos un salteado, a base de unos tirabeques frescos, alcachofas, que todavía podemos encontrar en el mercado, aunque ya está acabando su temporada, que los haremos con unos piñones fritos con el ajo, que nos dará un conjunto de sabores muy ...

45 min
Alcachofas a la polonesa
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Alcachofas a la polonesa

seguimos con las alcachofas, aprovechando de que estamos apurando las últimas, ya que se acaba la temporada. Esta vez vamos a cocinarlas como lo hacen los polacos, los auténticos.

40 min
Alcachofas con almejas en salsa verde
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Alcachofas con almejas en salsa verde

Como estamos acabando la temporada de alcachofas, la aprovecharemos para hacer este plato con almejas, que tanto sabor nos aportarán

45 min
Alcauciles rellenos
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Alcauciles rellenos

En países como Argentina, a las alcachofas las denominan alcauciles. Una vez cocidas las rellenaremos con una mezcla de queso cremoso.

40 min
Alcachofas caseras
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Alcachofas caseras

Este plato tan sencillo y sabroso, lo elaboraremos de la siguiente manera. Las doraremos primero en una cazuela con aceite y luego las coceremos sumergidas en agua mineral, hasta que se queden solo con el aceite de dorarlas. Las podemos aderezar s...

80 min
Alcachofas, habitas, guisantes y ajos tiernos de la abuela
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Alcachofas, habitas, guisantes y ajos tiernos de la abuela

Hoy guisaremos una serie de verduras, en la que emplearemos alcachofas, habitas tiernas, guisantes frescos y ajos tiernos, que cocinaremos con el tocino fresco y esa extraordinaria sobrasada mallorquina de cerdo negro. Un plato realmente lleno de ...

90 min
Alcachofas cocidas con salsa
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Alcachofas cocidas con salsa

Una elaboración, que de hecho, coceremos unas alcachofas, para luego macerarlas en la nevera, con una salsa hecha con huevo duro, anchoa, alcaparra, ajo, perejil y aceite de oliva. Un plato  muy agradable, con una variedad de sabores, que ...

45 min
Alcachofas rellenas de centollo con salsa holandesa
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Alcachofas rellenas de centollo con salsa holandesa

Aprovechad que estamos en plena temporada de alcachofas, para elaborar este extraordinario plato. Unas alcachofas rellenas con la sabrosa carne de centollo, que salsearemos con una salsa holandesa y decoraremos el plato con un coulís de pimientos...

45 min
Alcachofas a la mallorquina
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Alcachofas a la mallorquina

Una variante muy agradable de unas alcachofas que las elaboraremos en dos fases. La primera les daremos un hervor y luego rellenaremos sus corazones, con  la sobrasada, tan típica de estas tierras, además del jamón, el ajo, el perejil y el...

60 min
Alcachofas con gambitas
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Alcachofas con gambitas

Prepararemos unas alcachofas, bien hermosas, a las que una vez cocidas, las cubriremos con una salsa hecha con leche de coco y unas gambitas, que nos darán color al plato, además de un sabor exótico .

45 min
Alcachofas marineras
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Alcachofas marineras

Magnífica combinación de unas alcachofas con las almejas

30 min
Alcachofas en vinagreta
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Alcachofas en vinagreta

La manera más sencilla de preparar unas buenas alcachofas. Solo las coceremos y después las aliñaremos con la vinagreta que figura en la receta. También las podemos acompañar con mayonesa.

30 min
Alcachofas con jamón y tomate
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Alcachofas con jamón y tomate

Insistiremos en hacer recetas con alcachofas, ya que estamos en plena campaña de esta verdura, muy rica en vitaminas y minerales. Las coceremos y saltearemos con margarina, para no aportar demasiadas calorías, para después cubrirlas de una sals...

45 min
Alcachofas con caracoles y crema de cebollino
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Alcachofas con caracoles y crema de cebollino

Aprovechando que tenemos alcachofas en el mercado, haremos este plato combinado con unos caracoles cocidos, que guisaremos con una agradable salsa, acompañados con una salsa de cebollino muy agradable.

75 min
Alcachofas con salsa bechamel
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Alcachofas con salsa bechamel

En cuanto empiecen a llegar las famosas alcachofas del Prat de Llobregat, prepararemos este excelente plato en el que las combinaremos con el jamón y cubriremos con una salsa bechamel, gratinándolas en el horno. Si estamos fuera de temporada, po...

65 min
Alcachofas al aceite de oliva virgen
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Alcachofas al aceite de oliva virgen

Una sencilla y deliciosa manera de cocinar unas alcachofas, donde apreciaremos el sabor natural de esta verdura. La coceremos tan solo en agua mineral con el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón.

30 min
Alcachofas al jerez
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Alcachofas al jerez

Como a mi personalmente me encantan las alcachofas, sobre todo cuando empiezan a llegar al mercado las del Prat de Llobregat, que son más hermosas y sabrosas, procuro consumirla muchas veces. Si por ejemplo las hemos cocido, el caldo de la cocci...

60 min
Alcachofas en salsa
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Alcachofas en salsa

Como las alcachofas empiezan a llegar a nuestros mercados, haremos esta receta tan singular. Como son ta sabrosas las podemos cocinar de muchas maneras. Para ello emplearemos unas alcachofas bien hermosas. Después las guisaremos con una suave sal...

60 min
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