Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes del rodaballo, limpios de espinas. Después de cocinarlos los acompañaremos con un cremoso de puerros, una combinación realmente muy exquisita.
Hoy, nuestra proveedora habitual de pescado y marisco, nos ha enseñado una manera de cocinar un rodaballo. Como que la pieza hacía unos 2 kg. la ha dividido en dos partes, porque era para dos personas, cortando el rodaballo, a lo largo po...
Si no podemos disponer de un buen rodaballo salvaje, emplearíamos rodaballos de ración, en este supuesto emplearíamos dos. El proceso seguirá siendo el mismo, una receta sencilla y muy sabrosa.
Como que de rodaballo, podemos disponer de él todo el año, gracias a las piscifactorías, haremos esta receta en cualquier época. Eso sí, si disponemos de rodaballo salvaje, veremos una gran diferencia en el sabor y textura de sus carne...
Como que teníamos un antojo, hemos comprado un rodaballo de ración, que lo hemos preparado en el horno y poniéndolo sobre una cuna de ajos tiernos fritos. Una combinación muy sabrosa.
Una manera muy sencilla y sabrosa para guisar un rodaballo salvaje. Si no podemos disponer de uno, podemos emplear de ración. Como además lo flambearemos con un excelente orujo gallego, veréis qué resultado, con una mezcla de aromas v...
Haremos este excelente pescado, que haremos en el horno con solo la aportación del tomate la cebolla y el limón. Su carne es muy sabrosa. Partimos de un rodaballo salvaje, pero gracias a las piscifactorías, podemos disponer de este pes...
Aunque en el mercado encontramos rodaballo de ración, nosotros vamos a emplear uno salvaje, es mucho más sabroso y sus carnes contienen menos grasas. Esta vez lo haremos al horno con unas patatas y regado con un buen albariño. Ideal pa...
Tenéis que aprovechar cuando sea el tiempo de recolectar esta seta, para elaborar este excelente plato, aunque con la globalización, podemos encontrarlas todo el año secas, eso sí, tenemos que hidratarlas . Le diremos a nuestro proveed...
Como que vamos a tener encima en breve las fiestas navideñas, debemos empezar a pensar en alguno de nuestros menús. Nosotros vamos a proponer un exquisito plato de rodaballo con unas almejas y unos langostinos cocinados a la sidra.
Como tenemos rodaballos de granja, podemos aprovecharlo, ya que su costo es más razonable, para elaborar esta magnífica receta, en la que le aportamos un relleno exquisito. Lo acompañaría con algún excelente vino blanco de calidad. Un p...
Para esta extraordinaria receta , vamos a emplear un rodaballo salvaje. Aunque su precio es más elevado que los de ración, su carne es mucho más sabrosa, conteniendo menos grasas que los de ración. Las piezas también son mucho más grandes p...
Partiremos de un buen rodaballo salvaje, al que le extraeremos cuatro filetes. Este paso le diremos a nuestro proveedor habitual que nos lo hada, reservando las espinas, para hacer otro día un fumet. Como disponemos de un robot de cocina,...
Si no podemos disponer de un rodaballo salvaje, emplearemos dos de ración. Lógicamente su sabor varía. Lo haremos sacando los filetes y con las espinas y restos, haremos un fumet, que emplearemos para realizar la cocción. Lo acompañaremos con...
Para esta elaboración la diremos a nuestro proveedor habitual, que nos saque los filetes al rodaballo, sobre todo que éste sea salvaje. Si empleamos de ración deberemos comprar al menos tres unidades. Después los guisaremos con la sidra y un...
El rodaballo queda muy jugoso con el fumet de pescado, que además le da todo el sabor del fumet. Es una receta que siempre quedas bien, está muy, muy buena. En las fiestas o en cualquier celebración es un plato exquisito.
Si disponemos de un buen rodaballo salvaje, apreciaremos mejor su agradable sabor, muy diferente a los de ración, aunque si no lo encontramos en el mercado, lo podemos sustituir por los de ración, en este supuesto emplearíamos dos piezas
Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos saque unos filetes de los rodaballos, que como son de ración, podemos hacerlos en cualquier época del año. Con las espinas, podemos reservarlas para elaborar otro día un fumet. Después los cocer...
Una de las maneras más sencillas de saborear un excelente rodaballo. En nuestro caso, salvaje. Si somos dos comensales, con un rodaballo de ración sería suficiente.
Una sabrosa manera de preparar este excelente pescado. Primero marinaremos el rodaballo en un preparado que haremos con el azafrán, que le aportará un sabor muy exquisito al pescado.
Una excelente manera de cocinar unos filetes de este exquisito pescado, en el quelo elaboraremos con una salsa de berberechos muy agradable.
Para no complicarnos las tareas, le podemos pedir a nuestro proveedor que el mismo nos saque los filetes del rodaballo, con la cabeza y las espinas, las podemos reservar, para hacer algún fumet de pesado. También deberemos tener cuidado y ponerl...
Un excelente pescado que hoy haremos al horno, acompañado de una salsa que hemos hecho con langostinos, dándole un toque de suavidad al plato.
Si combinamos este excelente pescado con una exquisita salsa que haremos con los corales de unos erizos de mar, obtendremos un plato digno de la mejor mesa de un sibarita.
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