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Antiguamente el bacalao era un producto muy asequible, para cualquier bolsillo. Ahora, si eliges unos buenos trozos de morro, el bolsillo lo empieza a notar. Ello no hará, que por eso, no vamos a disfrutar de un excelente plato con este pescado. ...
Magnífico estofado el que a continuación vamos a elaborar. Lo haremos con rape, cuya carne es una de las más sabrosas del mar, junto con las patatas, los pimientos y sofrito, que podemos comprar envasado.
Como ya estamos en tiempo de Cuaresma, es cuando acostumbramos a hacer este tipo de rosquillas. Esta vez las haremos empleando manzanas, para su elaboración. Las pelaremos y eliminaremos el corazón. La forma de la rosquilla nos la dará la man...
Una exquisita manera de preparar unas caballas frescas. Las vamos a cocer, bien limpias, en agua hirviendo a la que le hemos añadido la cebolla con los clavos de aroma clavados y las hierbas aromáticas, ello hará que le demos el sabor necesario...
Con la pera de conference o conferencia, como solemos nombrarla, como es tan jugosa y dulce, vamos a preparar con ellas un delicioso postre. Unos pastelitos que haremos con pasta de hojaldre, a la que cortaremos dándole la forma de pera un poco m...
Vamos a preparar un brazo de gitano, pero esta vez no va a ser un postre. Lo haremos como un entrante en el que, partiendo de un puré de patatas, lo rellenaremos con el resto de ingredientes que figuran en la receta. Una vez formado el brazo de...
Los pasteles de pescado, siempre son muy agradables. Ideales para presentarlos para un buen menú. Además debemos tener gracia en su montaje, siempre le dará más presencia, aparte de su excelente sabor.
Una mezcla de sabores muy agradables. Por un lado los cítricos del pomelo. Después el arroz que hemos cocido en caldo de pescado. Mezclando este arroz con los mejillones y la pulpa del pomelo, haremos el relleno. Además tiene una bonita present...
Este plato, tiene muchas variantes, dependiendo de la localidad en donde se elabora. La base siempre es partir del bacalao, después cada localidad añade sus ingredientes que lo hacen diferente. Eso sí, siempre son muy sabrosos.
Un postre muy exquisito, en el que la mandarina será la que nos aportará ese agradable sabor de cítricos. La dificultad que podemos tener, es al mezclar, tanto la nata montada como las claras de huevo montadas a punto de nieve. Siempre los hare...
Un soufflé muy suave. Lo haremos esta vez con una coliflor, que, una vez cocida la mezclaremos con los ingredientes típicos, para elaborar un soufflé. como siempre, recomendamos no abrir el horno durante su cocción.
Para elaborar este delicioso postre o merienda, necesitamos un molde de flores que tenga mango, para facilitarlos la cocción de estas pastas. Son muy típicas en tierras toledanas. La única dificultad que tiene es la necesidad de ese molde.
Haremos estos calamares, guisados con una tradicional salsa de tomate, ajo y cebolla, además del vino blanco, aromatizada con el orujo o también con aguardiente. También podemos aprovechar esta receta, sustituyendo los calamares por pulpitos. ...
Como que estamos llegando a la Cuaresma, es el tiempo de hacer unos exquisitos buñuelos. Nosotros, aparte de los buñuelos, los acompañaremos con una salsa de albaricoques, que la haremos con unos orejones de esta fruta. Buena combinación de sa...
Este plato, también podemos emplear atún. Nostros vamos a marinar uno finos filetes de bonito, que combinaremos con el resto de ingredientes, pata tener una ensalada espectacular.
Un entrante muy bonito de presentación, aparte, claro está, de su magnífico sabor. Con una mezcla de sabores de mar y montaña, muy agradables.
Hoy en día podemos encontrar las ancas de rana, en nuestras pescaderias, que si no las tienen, podemos encargarlas. Su sabor es un poco parecido al pescado. Si además sabemos guisarlas, empelando alguna de nuestras recetas, comprobaremos que es ...
Puede que este ajoarriero sea de los más sabroso que podemos elaborar, por la variedad de vegetales, además del bacalao, con los que vamos a cocinar, con un punto pìcante. Si no queremos el picante, podemos suprimir la guindilla, pero con ...
Para hacer un buen potaje, vamos a emplear unos garbanzos de calidad. Además también le añadiremos acelgas, cebolla, ajo y huevo duro. Como podemos comprobar muy sencillo y económico. Un consejo, cuando tengamos que cocer garbanzos, añadirlos...
Prepararemos este pastel, en el que emplearemos solamente los corazones de las alcachofas, para no encontrar hojas no demasiado blandas, al momento de comerlas. Podemos comprarlas en conserva, que encontraremos en el supermercado. También compr...
Esta receta nos puede servir, por si tenemos una convención importante de personas. Un salmón que rellenaremos con una elaboración hecha con merluza, gambas, langostinos, nata y huevos. Todo eelo cubierto con la masa de hojaldre.
Para esta receta, tan sencilla de elaborar, solo necesitamos el salmón ahumado y los huevos. Tendremos un revuelto muy sabroso, que podemos acompañarlo con rebanadas de pan tostado.
Este pescado, tan rico en grasas Omega, tan solo le encuentro una pega, sus espinas, pero podemos pedirle a nuestro proveedor habitual que nos las elimine. Asaremos las caballas en la parrilla y luego las salsearemos con una salsa tártara, que he...
Denominamos ensalada a esta receta, por los componentes que empleamos en su elaboración, pero por su forma, a la hora de su elaboración, al quedar en una posición invertida, por ello le hemos dado este nombre, aunque podemos considerarlo como u...
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