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Una original y deliciosa receta de bacalao al que, con el sabor que le aportan los boletus, hacen de este plato digno de incorporarlo a nuestros menús festivos .
Excelente preparación de una buena pieza de atún. Un consejo, que no nos cansamos de repetir. Lo congelaremos durante media hora, para defender nuestra salud. No obstante, después de este paso, vamos a prepararlo, en una pieza, cubierto d...
Típico plato vasco, cocochas o kokotxas como las llaman allí. Es un delicioso manjar, por su textura gelatinosa que deja al elaborarlo. Como la semana pasada tuve la suerte de encontrar cococha fresca, la aproveché para hacerla al pil-pi...
Magnífico receta de macarrones. Como a la pasta podemos aderezarla con los ingredientes que más nos gusten, esta vez vamos a combinarlas con unas hermosas sepias frescas. Un plato verdaderamente exquisito.
Impresionante este carpaccio que vamos a elaborar con unos trozos de bacalao, sobre todo deben ser de lo que denominamos morro. Solo necesitamos un cuchillo muy afilado para cortar el bacalao, una vez lo hemos tenido unas horas en el cong...
Si podéis disfrutar de un viaje por el País Vasco. Si entráis en alguno de sus excelentes restaurantes, no dejéis de pedir este extraordinario plato de merluza, tan completo y sabroso. Además, si lo acompañáis con un buen txacolí ...
Otra receta para elaborar unos excelentes canelones. Esta vez los vamos a rellenar con bacalao y los cubriremos con una mousse de escalibada. Un resultado, con una mezcla de agradables sabores.
Unas deliciosas conchas, que prepararemos como entrantes. Las rellenaremos con una elaboración hecha con pescados desmenuzados y cebolla, aromatizado con el jerez y acabadas en el horno, para gratinarlas cubiertas con el queso rallado.
Haremos este excelente pescado, que haremos en el horno con solo la aportación del tomate la cebolla y el limón. Su carne es muy sabrosa. Partimos de un rodaballo salvaje, pero gracias a las piscifactorías, podemos disponer de este pes...
Excelente lasaña que elaboraremos a base de tripa de bacalao, haciendo una combinación de mar y montaña, en la que incluiremos una morcilla de Ledesma, junto con pulpo, sepia, arroz y un conjunto de verduras, que harán de esta lasaña...
Este plato tiene su historia, y concretamente de la población bilbilitana de Calatayud. Ya en el siglo XV, dicha población cosechaba mucho cáñamo con el que hacían cuerdas y sogas, que suministraban a los pescadores gallegos, a cambi...
Unos calamares rellenos muy típicos de estas costas catalanas. El relleno tiene una variante en la que se añade, además de la carne picada de cerdo, las aletas de los calamares junto con la cebolla, el tomate y el pan rallado. Bien cocinados,...
La dorada es un excelente pescado cuyos nutrientes son muy beneficiosos para nuestro organismo, aunque las doradas salvajes se capturan entre setiembre y noviembre, podemos degustar las de piscifactoría que son también muy apreciadas y ...
Ahora podemos saborear la lubina durante todo el año; como son de granja la encontramos en la pescadería fácilmente. Es un pescado blanco y tiene muchas formas de cocinarla. Esta en particular es muy sabrosa.
Si podemos elaborar esta receta con una lubina salvaje, el sabor mejorará, tanto en textura como su carne, que es mucho más fina. No obstante, como la vamos a cocinar en filetes, podemos emplear las lubinas de ración, de esta manera pode...
Una de las formas de cocinar los caracoles que a mis amigos y familiares les encantan. Acostumbro a elaborar dos salsas, una de alioli y la otra con una vinagreta que hago con aceite, vinagre, pimienta negra molida, pimentón y orégano, to...
La esqueixada de bacalao es un plato muy saludable, aparte de ser muy sabroso, por los aportes de ingredientes como el bacalao y las verduras.
El txangurro (centollo) como lo llaman en el País Vasco, es uno de los mariscos que nos encontraremos con mayor sabor de mar, con el relleno que les haremos, mezclando su carne con un sofrito de cebolla y tomate. Tener en cuenta su cocci...
Una magnífica manera de cocinar unos buenos trozos de bacalao, que acabaremos de cocinar en el horno, con una salsa que haremos con ajo y pimentón. Además, se suele acompañar de unas judías blancas cocidas. Realmente sensacional, digno...
Si nos gusta apreciar el sabor de la sepia, mejor comprarlas frescas que descongeladas, su textura es más tierna y sabrosa. Simplemente, las haremos a la plancha con aceite y sazonadas con sal y perejil. Después las acompañaremos con una arom...
El bacalao, sea fresco o en remojo, es uno de los pescados que figuran en excelentes recetas de cocina, más o menos sencillas. La de hoy, vamos a emplear unos excelentes lomos de bacalao fresco, limpios de espinas, al que le daremos el arom...
Con unos pimientos del piquillo, elaboraremos este entrante. Los haremos rellenándolos con un preparado de bacalao más otros ingredientes. Después los acompañaremos con unas lechugas.
Hoy hemos pasado por un mercado del paseo de Sant Joan de Barcelona y me he dicho, vamos a preparar unos pennes al negro de sepia, que hemos comprado con anterioridad, comprando unas gambas frescas. La verdad ha salido un plato muy rico. Ad...
Un plato muy tradicional, en el que guisaremos el bacalao con las patatas, pero con la diferencia de que el bacalao lo rebozaremos primero, para guisarlo después con las patatas.
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