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Excelente plato de alubias. Vamos a guisarlas con una gran variedad de productos del cerdo, como el pie, la oreja, la costilla el tocino ibérico, el chorizo y la morcilla. Además también le pondremos cecina. Una elaboración que deberemos...
En muchos países de tradición católica, este potaje se suele servir en tiempos de Cuaresma, como ayuno de carnes. No obstante nos lo podemos preparar en cualquier época del año. Lo haremos con nuestro robot de cocina. Emplearemos para...
Nuestras abuelas, sobre todo a las que les encantaba la cocina, siempre han tenido sus recetas particulares y que a todos nos encantaban. Precisamente, esta vez vamos a preparar un bollo, partiendo de su experiencia, en la que prepararemos e...
Como que la carne de cordero tiene mucho sabor, aprovecharemos partes, mucho más económicas, como es la del cuello, para preparar un sabroso arroz, muy aromatizado con los ajos, cocido todo con un caldo de ave.
La ventaja de este tipo de lenteja, la pardina, es que podemos cocerla directamente, sin necesidad de ponerlas en remojo. Prepararemos esta ensalada de lentejas. Primero las coceremos, luego las escurriremos y dejaremos enfriar. Las mezclaremos co...
Siguiendo con recetas, en las que vamos a emplear un robot de cocina. Vamos a preparar unas albóndigas, que guisaremos con una excelente salsa española. Con el empleo del robot, reducimos el tiempo de elaboración. Además, para los que no est...
Lo dice el refrán castellano "De la mar el mero y de la tierra el cordero". Si viajamos por las tierras de Castilla, en la mayoría de sus excelentes restaurantes, encontraremos muchos menús en el que el cordero asado, figura entre sus platos. ...
Prepararemos este sabroso pan rústico, de una manera muy curiosa, empleando nuestro robot de cocina, para su elaboración. Además es un modo muy preciso, lo que ello hace que repitamos el proceso otra vez. Lógicamente lo acabaremos en el horn...
Uno de los rellenos más sabroso, que podemos hacer, para una aleta de ternera. Emplearemos para ello, el agradable y aromático sabor de la trufa, combinado con un revuelto de champiñones.
El arroz con leche, es un postre muy popular en todo el país. Cada comunidad tiene sus propias recetas, e incluso, en cada hogar, la suya. La de hoy es la que de forma tradicional, se elabora en tierras castellanas.
En lo que concierne al deshuesado de la pierna de cordero, se lo podemos pedir a nuestro proveedor habitual. Después asaremos esta exquisita carne, que acompñafremos con unas patatas y cebollas, también asadas.
Una excelente combinación. Partiremos de unos buenos trozos de bacalao desalado, que cocinaremos junto con los hongos
Para este pastel vamos a emplear un excelente queso de Burgos, que aparte de los huevos, la leche y la mantequilla, llevará también pan rallado, que es lo que nos dará esa diferencia, respecto a otros pasteles de queso.
Vamos a disfrutar de esa excelente cecina que elaboran por esas tierras de Castilla. Este entrante lo prepararemos en cuanto dispongamos de higos frescos, que gracias a la globalización podemos encontrarlos en nuestros mercados.
La caza, podemos aprovecharla para preparar diferentes recetas, como la que a continuación vamos a detallar. Haremos un arroz, en él cocinaremos con perdiz y níscalos confitados. La perdiz, si estamos en temporada de caza, la confitaremos nos...
De la mar el mero y de la tierra el cordero. Es lo que dice el refrán con toda la razón. Prepararemos una hermosa pierna de cordero, solo con el aroma del limón y las hierbas aromáticas, acompañada de unas cebollitas.
Prepararemos unas buenas chuletas de cordero, empleando de la parte de la pierna o de la espalda, mejor la primera. Una vez las hemos frito las acabaremos guisándolas en un a cazuela con una salsa de verduras.
Un excelente plato de lomo de cerdo, del que partiremos de la pieza entera que abriremos a lo largo, para rellenarlo con una juliana de verduras, para acabarlo con una salsa hecha con setas de temporada, cebolla y jamón serrano.
Una ensalada con muchos minerales y vitaminas, las que nos pueden aportar tanto la remolacha como las manzanas. Ideal para dietas bajas en calorías. Además, para que sea más digestiva, la serviremos ralladas.
Un guiso de patatas con conejo, que aromatizaremos y daremos sabor, con tan solo los dientes de ajo y el laurel. Muy sencillo y económico.
Una bebida muy saludable, muy popular en tierras valencianas y murcianas ya conocida desde el siglo XVII. Muy rica en vitaminas del grupo B, Fibra soluble, con minerales como el potasio, calcio y fósforo. Su mayor virtud es el contenido de oligoe...
El estilo y la manera de cocinar el cochinillo en las tierras de Castilla, es espectacular. Queda el asado tan tierno y crujiente, que te puedes comer hasta los huesos. Yo tuve la suerte de saborearlo por primera vez en Segovia en la famosa Casa C...
Una de las carnes más exquisitas que podemos llevarnos al paladar es la del cordero y sobre todo si es lechal, se considera que tiene unos 30 días de vida y que ha se ha alimentado tan solo de leche materna, por ello es muy apreciado por su sa...
El cordero es uno de los platos que por tierras castellanas, nos lo vamos a encontrar en la mayoría de sus excelentes restaurantes cocinado de muchas maneras, todas ellas excelentes, pero sobre todo sus asados. Esta vez elegiremos unas paletillas...
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