Aunque para las personas con colesterol, estos torreznos no son lo más apropiado, no por ello, al menos una vez al año, podemos disfrutar de este producto tan típico por tierras sorianas.
Pues sí, esta vez no emplearemos el arroz para hacer este plato, vamos a cocinarlo con unas buenas lentejas de la tierra. Prácticamente, es como si quisiéramos hacer una paella, pero en lugar del clásico arroz, emplearemos las lentejas....
Para hacer este extraordinario plato de alubias, emplearemos unas de D.O. de La Bañeza (León). Las guisaremos junto con las almejas, obteniendo una mezcla de sabores y texturas muy saludables.
Una receta, cuyo plato encontraremos en nuestros excelentes restaurantes de Castilla, donde las carnes de cordero cocinan estupendamente. Encontraremos muchas variedades y estilos, todos ellos muy sabrosos, que podemos acompañar con unos b...
Uno de los carpaccios más espectaculares y sabrosos. Partiremos, cuando estén de temporada, de unos boletus edulis, que pondremos como base y encima una mezcla de lechugas, y el colofón de un helado salado de piñones. Espectacular.
El cordero es uno de los platos que, por tierras castellanas, nos lo vamos a encontrar en la mayoría de sus excelentes restaurantes cocinado de muchas maneras, todas ellas excelentes, pero sobre todo sus asados. Esta vez elegiremos unas pa...
Un interesante pan que elaboraremos con harina de espelta integral con almendras laminadas. Un pan muy saludable, para algunas dietas de régimen.
Si hemos tenido suerte de encontrar setas de calabaza, (boletus edulis, ceps), podemos preparar esta sabrosa terrina de ternera con estas setas, aunque también le añadiremos unos pies de cerdo cocidos. Aunque la temporada ha sido mala, ...
En muchos países de tradición católica, este potaje se suele servir en tiempos de Cuaresma, como ayuno de carnes. No obstante, nos lo podemos preparar en cualquier época del año. Lo haremos con nuestro robot de cocina. Emplearemos par...
Prepararemos estos panes, empleando tres tipos de harina, una de fuerza, la segunda integral y la tercera integral de centeno, de esta manera obtenemos unos panes más esponjosos. Después los rebozaremos con las semillas que más nos apete...
Muchas veces necesitamos un caldo de pollo, para preparar otras recetas, o simplemente hacer una sopa del tipo que sea, de pasta, arroz, verduras... Por ello, vamos a pasar esta sencilla receta.
Si viajáis por tierras de Castilla, en muchos de sus excelentes restaurantes, encontraréis unos guisos y asados de cordero espectaculares, si además es lechal, mucho más tierno y jugoso.
Este postre tiene un aporte vitamínico espectacular. Podemos emplear todo tipo de frutos secos, los que más nos apetezcan, muchos de ellos con cáscara, precisamente el nombre de la receta es debido a que debemos cascarlos. Postre muy pop...
A veces perdemos las tradiciones en estas fiestas y nos inclinamos por productos mucho más caros, como los mariscos o pescados, en cambio, podemos hacer este asado de cabrito, muy sabroso y bastante más económico si hacemos la comparaci�...
El estilo y la manera de cocinar el cochinillo en las tierras de Castilla, es espectacular. Queda el asado tan tierno y crujiente, que te puedes comer hasta los huesos. Yo tuve la suerte de saborearlo por primera vez en Segovia en la famo...
Excelente lasaña que elaboraremos a base de tripa de bacalao, haciendo una combinación de mar y montaña, en la que incluiremos una morcilla de Ledesma, junto con pulpo, sepia, arroz y un conjunto de verduras, que harán de esta lasaña...
Esta receta podemos elaborarla con un capón o una pularda. Nosotros emplearemos la pularda por ser su carne un poco más sabrosa que el capón. También podemos aplicar esta receta par a un buen pollo de corral. De todas formas, con cualq...
Si viajáis por tierras castellanas, saboread sus exquisitas carnes de cordero, entre ellas una deliciosa paletilla. Un consejo, acompañarla con un buen vino de D.O. Ribera de Duero de reserva.
Deliciosa manera de cocinar un cochinillo, cuya receta es originaria de la famosa Casa Cándido de Segovia, yo tuve la suerte de disfrutar de este manjar, además me sirvieron de primero una sopa de cangrejos de río espectacular. Si pasái...
Qué mejor tradición, para estas fiestas navideñas, elaborar un excelente cordero lechal, de la manera más tradicional, como se cocina por las tierras de la meseta castellana. Sencilla de hacer.
Espectacular la receta que a continuación os vamos a detallar. No hay nada mejor, para aquellos que preferís las carnes para estas fiestas, como este exquisito carré de cordero lechal. Una carne que se derrite en el paladar. Os recomiend...
Una exquisita receta que podemos reservarla para unos de los platos para esta próximas fiestas que se avecinan de Navidad. Para ellos emplearemos unas tiernas espalditas de cabrito que acompañaremos con una crema de boniatos y unas trom...
Un postre sencillo, fácil de hacer y muy económico, ideal para estos días, donde ya podemos encontrarlos en el mercado. Como el boniato podemos cocinarlo de muchas maneras, como en purés, chips, etc. esta vez vamos a hacerlos en almí...
Estos deliciosos pastelitos, antes, tradicionalmente los elaboraban en los conventos, pero después podemos encontrarlos en pastelerías especializadas. Son un bocado muy exquisito.
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