Particularmente, cuando he viajado por el País Vasco, este es uno de los carpaccios que a mí más me han gustado. Aparte, como lo acompañaremos con el tomate, las alcaparras y las aceitunas, aromatizado con el laurel y el romero, obten...
Este tipo de plato, es muy popular en nuestro país. Cada comunidad tiene su estilo, como los madrileños o los vascos. En Cataluña se dice callos con ca p y pota, pero el resultado siempre será del agrado de aquellos que disfrutan con e...
El bacalao es uno de los pescados más populares en nuestras recetas de cocina. Tenemos infinidad, bien sea de pescado fresco o desalado. La receta que a continuación vamos a detallar, vamos a emplear con bacalao fresco.
Las cocochas son la parte más sabrosa de algunos pescados como la merluza, el bacalao o el rape. En esta receta vamos a emplear las cocochas del rape, son más difícil de encontrarlas, para ello debéis encargarlas con anterioridad a vues...
Exquisita receta que hoy os vamos a presentar, donde unas deliciosas cocochas de bacalao, junto con un arroz verde, haremos este plato delicioso, digno de una buena mesa a la que dejaréis sorprendidos a vuestros invitados o familiares.
Esta receta la aprendí en muchos de los viajes que hice al País Vasco. Mi amigo, Jose Mari, me la enseñó como hacerla. Es ideal, para aprovechar el pan duro que nos haya sobrado. Ellos emplean unos bastones que venden en las pan...
Si podéis disfrutar de un viaje por el País Vasco. Si entráis en alguno de sus excelentes restaurantes, no dejéis de pedir este extraordinario plato de merluza, tan completo y sabroso. Además, si lo acompañáis con un buen txacolí ...
Otro excelente entrante que podemos incluir en nuestros menús navideños. El delicioso sabor que aporta el cabracho a este pastel, nos dará unas sensaciones al paladar, difíciles de olvidar, para repetir esta receta en más ocasion...
Delicioso molusco, que tan solo coceremos con abundante sal y las hojas de laurel. Estos bígaros solemos encontrarlos por el norte del país, son muy sabrosos. Si los acompañamos con un buen txacolí, mucho mejor. Un marisco que podemos i...
Magnífica combinación de legumbres y marisco. Podemos considerarlo como plato único, ya que es muy completo.
Una delicatessen que haremos, partiendo de unos filetes de este extraordinario pescado, como es la lubina, muy creativa, poniendo unas base de escalonia y alcachofa, y que la hemos tenido marinada, para aportarle sabores especiales. Emplear...
Para terminar una buena sobremesa, aparecen los cafés, las copas y los chupitos. Nosotros vamos a preparar un cora jillo, sí, no he dicho carajillo, porque este se hace de otra manera, como comprobaréis en la receta.
La caballa, también es un pescado, para aquellas personas con niveles altos de colesterol, ya que tiene grasa s Omega. Es un pescado que nos permite cocinarlo de diversas maneras. Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los ...
Una receta muy popular de nuestra cocina. De momento le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos elimine la espina central y la cabeza, que podemos aprovecharlas para elaborar otro día un fumet, dejando los dos lomos. Como que la patata c...
Unas excelentes sopas de ajo, muy populares en tierras vascas, que se preparan con bacalao desmigado, pan, un punto picante y la pulpa de los pimientos choriceros, acabando el plato, una vez la hemos puesto en el plato poniendo un huevo en cada ...
Tengo la costumbre, de cuando viajo por Euskadi, uno de mis platos favoritos son los calamares o chipirones en su tinta. Como tenemos un robot de cocina, la receta de hoy la elaboraremos con dicho aparato. Haremos unos calamares en su tin...
Sabroso pescado con sabor a pastel. Elaboraremos una receta en que las trufas de mar, según quién, les dan nombre a las ostras, otros a los percebes, nosotros emplearemos unas hermosas almejas gallegas, que acompañarán a este extraord...
Brutal, es como podemos definir este arroz verde, al que acompañaremos con unas sabrosas kokotxas de bacalao. Un plato que a mí , personalmente me encanta, por su agradable sabor y su textura.
Estas alubias rojas, aunque las cociéramos solamente, sin añadirle nada, son muy sabrosas por sí mismas. Si además son de Tolosa, mejor. Yo tenía la costumbre de comprarlas en el País Vasco, en el puerto de Etxegárate, en un caser...
Espectacular entremés, variado de sabores y colorido. Tan solo debemos tener el gusto en el montaje. Además, muy bajo en calorías. Muy fácil de preparar. Dejaréis a vuestros invitados boquiabiertos.
No siempre solemos encontrar este pescado en nuestros mercados. Pero si tenemos la suerte de encontrarlo, podemos elaborar este receta muy sencilla. Tan solo las freiremos y acompañaremos con una salsa de pimientos choriceros, en el que se...
El bacalao es uno de los pescados que nos aporta infinidad de recetas de cocina. Esta vez haremos unos bocaditos, rebozados y fritos, que podemos encontrar en muchos bares de tapas.
Un excelente plato muy popular. Lo elaboraremos con bacalao y patatas, guisado con una salsa de pimientos, en los que, además del verde y el rojo, añadiremos un choricero, que nos aportará más sabor.
Para encontrar más sabor a este revuelto, procuraremos no cuajar demasiado los huevos. El revuelto que haremos con los ajos tiernos, las gambas y las setas, nos dará una exquisitez deliciosa.
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