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Para preparar este pastel de cangrejo, es bastante sencillo y económico, ya que esta vez lo haremos con palitos de cangrejos, ello representa que los podemos elaborar cualquier día del año, pues lo encontramos en cualquier mercado.
Cuando viajo por el País Vasco, un día lo dedico a este plato, sean de merluza o de bacalao. Nosotros vamos a pasar esta receta, sencilla, pero con la paciencia de hacer un buen pil-pil. Las de bacalao, las podemos comprar saladas, desaladas o...
Un plato muy sencillo y sabroso, ya que la ventresca es la parte del bonito con más sabor. Simplemente la haremos a la brasa y luego la acompañaremos con una salsa de tomate. aromatizada con el estragón.
¡Sorpresa!, hoy he visto besugos en el mercado, no se de donde proceden ya que en nuestras costas está agotado. Viendo esto, vamos a proponer un clásico, como es el hacerlo a la espalda en el horno, aunque si disponemos de besugueras, podemos a...
Otra forma de cocinar unas acelgas, para darles más sabor. Coceremos por separado las hojas y las pencas, para luego rebozarlas y freírlas.
Como que las angulas tiene un precio prohibitivo, podemos preparar esta ensalada, sustituyéndolas por las gulas y mezclándolas con los langostinos, unos berberechos y palitos de cangrejo. La aliñaremos con una salsa hecha con pimiento roj...
Una manera de cocinar unas sabrosa anchoas, en la que emplearemos la cebolla y el ajo, como base par su elaboración, además con la aportación de ese vino blanco, tan característico del País Vasco, como es el txacolí. Un plato que acabaremos ...
De por sí, el bacalao cocinado al pil-pil, es muy sabroso, pero vamos a pasar una receta en la que además añadiremos, uva, pasas y nueces, dejando un plato completísimos llenos de diferentes sabores y texturas, muy gratificantes. so sí, deb...
Un plato bonito, sencillo y barato, no por ello menos apetitoso. Las cantidades las hemos puesto para una pareja. Si queremos que sean para más personas, ¡A multiplicar!.
Haremos unos excelentes lomos de bacalao, con una salsa de tomate, cebolla, ajo y perejil, en la que además añadiremos unas gambas, para hacer más atractivo el plato.
Aunque el chimichuri se estila mucho por tierras sudamericanas, el origen viene del euskera, ya que muchos vascos emigraron a esas tierras. Aclarando ese tema, vamos a elaborar un rabillo de ternera con esa salsa. También lo acompañaremos con ...
Un pescado con mucho sabor y, económicamente, muy asequible. Los haremos en el horno, para luego acabarlos con una salsa muy deliciosa.
Cuando voy por tierras vascas, este plato de bacalao al pil-pil, es uno de mis preferidos. Para su elaboración, solo es cuestión de paciencia. Zarandeando la cazuela, en movimientos circulares, hará que el bacalao suelte su gelatina. Hay cocine...
La receta es muy parecida a la que empleamos para hacer el bacalao, también a la vizcaína. Esta vez hemos empleado la sabrosa carne del bonito. Podemos acompañarlo con un buen txacolí.
Una de las maneras de cocinar una hermosa lubina salvaje, a la sal. De esta manera podemos apreciar realmente su exquisito sabor de sus carnes, sin aditivos.
Esta cuajada, no tiene nada que ver con las que conocemos y hacemos de forma tradicional. Esta vez la haremos a base de puerros y la acompañaremos con las gambas.
Una combinación muy exquisita la que vamos a elaborar. Una receta de bacalao con caracoles. Primero los guisaremos por separado, para finalmente acabarlos juntos en una cazuela.
Partiremos de una buenas alubias pintas, para hacer este guiso tan sabroso. Las cocinaremos con el vino tinto y los trozos de solomillo de cerdo y un sofrito, que le añadiremos, de cebolla. Una recomendación, cuando pongamos en remojo las alubia...
Como podemos comprobar, la manera de como los hacen en esta receta vasca, cuecen los caracoles con muchos ingredientes, para aportaremos más sabores desde el principio. Luego los acabaremos de guisar con una clásica salsa, a la que le hemos apor...
Una receta muy agradable, para preparar unas buenas rodajas de bonito. Tenemos que eliminar todas las espinas, empleando unas pinzas si fuese preciso. También eliminaremos las pieles, de esta manera podemos saborear perfectamente esta sabroso pla...
Un plato de diseño, diría yo. Partiremos de una merluza bien fresca, a la que eliminaremos las espinas y la cabeza, que podemos guardar, en el congelador, en bolsas de congelación, para hacer un fumet otro día. Una vez dividida en dos filetes ...
Como tenemos el precio de las angulas por las nubes y nos pueden apetecer. Para quitarnos el gusanillo, podemos disimular que son angulas, con unos tronquitos de mar, que los encontraréis en todos los supermercados. Eso sí, las cocinaremos como ...
Una manera diferente, para "disfrazar " unas acelgas, tal como lo hacen en tierras vascas. Primero separan las hojas verdes de las acelgas de las pencas. Luego coceremos las patatas y las pencas. Las hojas las saltearemos en un sofrito de ajo. Por...
Como los jureles podemos asarlos de muchas maneras, para evitar malos olores y humos, los haremos en el horno, sobre un lecho de sofrito de cebolla, ajo y tomate . Quedan realmente sabrosos.
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