Si vais por el País Vasco, no dejéis de pasar un día por una sagardería (sidrería) y saborear un menú de sidrería, que normalmente se hace con un primer plato con esta deliciosa tortilla de bacalao, muy jugosa, y un chuletón d...
Tenemos varias recetas, en las que empleamos pimientos del piquillo, con diversos rellenos. Nos faltaba ésta, que como comprobaremos, lleva unos ingredientes muy variados, además de las gambas.
Una exquisita ensalada, en la que el bacalao ahumado, nos aporta un toque diferente de sabores. Sabrosa y refrescante.
Partiremos de unas buenas alubias pintas, para hacer este guiso tan sabroso (pueden ser las de Tolosa). Las cocinaremos con el vino tinto y los trozos de solomillo de cerdo y un sofrito, que le añadiremos, de cebolla. Una recomendación,...
Esta receta la aprendí en muchos de los viajes que hice al País Vasco. Mi amigo, Jose Mari, me la enseñó como hacerla. Es ideal, para aprovechar el pan duro que nos haya sobrado. Ellos emplean unos bastones que venden en las panad...
Aunque su precio es algo prohibitivo, no por eso podemos disfrutar de este exquisito manjar, al que le sumamos unas gambas. Hay personas que no les gusta el picante, pero una guindilla, le va a dar ese punto que nos va a encantar. Podemos o...
Magnífica combinación de legumbres y marisco. Podemos considerarlo como plato único, ya que es muy completo.
Delicioso, es como podemos definir ese plato de lenguado, el cual cocinaremos con el sabor y aroma de la naranja. Si además disponemos de lenguado salvaje , para que dar más explicaciones.
Si no podemos disponer de un buen rodaballo salvaje, emplearíamos rodaballos de ración, en este supuesto emplearíamos dos. El proceso seguirá siendo el mismo, una receta sencilla y muy sabrosa.
Un arroz muy especial. Primero haremos un buen sofrito al que le añadiremos el bacalao desmigado. Después lo complementaremos con los caracoles y el arroz. Lo cocinaremos en una paellera.
Riquísima receta de Bacalao a la plancha. Esta vez utilizaremos unos troncos de bacalao fresco comprado en el mercado. Lo podéis hacer también con el bacalao desalado, vamos los dos sirven y están buenísimos!! Aparte, los vamos a aco...
La carne de este pescado es una de las favoritas de los chefs de todo el mundo. Por ello encontraremos infinidad de recetas, como la que a continuación detallaremos. Haremos la cola acompañada de unas alcachofas pequeñas que compraremos ...
Particularmente, cuando he viajado por el País Vasco, este es uno de los carpaccios que a mí más me han gustado. Aparte, como lo acompañaremos con el tomate, las alcaparras y las aceitunas, aromatizado con el laurel y el romero, obten...
Esta receta podemos elaborarla, en cuanto empiecen a apretar los calores, ya que lo consumiremos frío. Primero prepararemos un caldo con las cebollas, el limón y la zanahoria, aromatizado con los clavos de aroma, el laurel, el tomillo y e...
Para este plato de bonito, que procuraremos hacerlo con brasas, primero los maceraremos, para añadirle más sabor. Lo podemos acompañar con un txacolí o una botella de sidra. Debemos tener en cuenta no hacer brasas en zonas de montaña, ...
Otro excelente entrante que podemos incluir en nuestros menús navideños. El delicioso sabor que aporta el cabracho a este pastel, nos dará unas sensaciones al paladar, difíciles de olvidar, para repetir esta receta en más ocasi...
Cuando empiecen a llegar estos pescados, tan ricos en grasas Omega, aprovecharemos esta receta, para hacer un plato espectacular. Muy sabroso, ya que las rellenaremos con un sofrito de pimiento verde y los hornearemos sobre una salsa de t...
Un plato muy sencillo, no por ello menos sabroso. Primero marinaremos la carne, luego la asaremos en una buena parrilla, para acompañarla finalmente con una salsa chumi-churri.
Uno de los platos más populares de la cocina vasca, el cogote de merluza, que podemos encontrarlo cocinado de diferentes maneras, todas ellas deliciosas. Esta vez lo guisaremos con la sidra y acompañaremos con unas almejas.
Excelente guiso que haremos, partiendo de unas buenas alubias, que cocinaremos, entre otros ingredientes, con unos pies de cerdo.
Si tenéis la oportunidad de ir por el País Vasco, podéis encontrar este excelente pescado salvaje, cuya carne no tiene nada que ver con los rodaballos de ración, esos que se crían en granjas, y pedirlo en alguno de sus excelentes res...
Típico plato vasco, cocochas o kokotxas como las llaman allí. Es un delicioso manjar, por su textura gelatinosa que deja al elaborarlo. Como la semana pasada tuve la suerte de encontrar cococha fresca, la aproveché para hacerla al pil-...
Este delicioso plato, la primera vez que pude saborearlo, fue visitando el País Vasco. Quien no haya disfrutado alguna vez este producto, debe hacerlo, pues es la parte más exquisita de la merluza. Son unos artistas los cocineros vascos...
Si viajáis por el País Vasco alguna vez, no dejéis de probar esta exquisita sopa de pescado, muy rica en ingredientes, con un gran aporte de deliciosos sabores y aromas.
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