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Una de las partes más sabrosas y melosas de la ternera, es la del zancarrón o morcillo, como suele llamarse, a que contiene pocas grasas. Lo guisaremos junto con unas verduritas y con vino tinto, al que hemos estado macerando antes unos f...
Como ya estamos en Cuaresma, es el tiempo de estos deliciosos buñuelos, solo que esta vez, vamos a elaborarlos con rodajas de manzana que cubriremos con la masa de buñuelos, para luego freírlos con un aceite neutro, para no adulterar el sabor...
Ahora que estamos en tiempo de Cuaresma y que todavía hace frío, podemos aprovecharlo para hacer este excelente potaje.
Con la excelente carne de ternera que nos ofrece Galicia, vamos a elaborar esta receta, partiendo de una pieza tan sabrosa como es la aguja. La mecharemos con unas pasas que hemos macerado con orujo, ese orujo que también encontramos en est...
Lo curioso de este arroz con berberechos, es que, cuando hagamos el sofrito, emplearemos manteca de cerdo, en lugar de aceite o mantequilla. Esto hará que ya aportemos algo más de sabor. Después, cuando ya estemos finalizando la cocción...
Excelente plato de almejas, siempre que empleemos de calidad. Esta vez las cocinaremos con una buena salsa, en la que emplearemos para su elaboración el vino albariño, que nos dará un bouquet especial.
Una manera muy sabrosa y sencilla de cocinar unas hermosas almejas gallegas. Una vez que las hemos abierto al vapor, las cubriremos con una mezcla de ajo, cebolleta, cebollino y pan rallado , para acabándolas en el horno, para gratinarlas....
El bacalao, desde luego, nos aporta unos sabores muy agradables lo cocinemos como lo cocinemos. Esta vez haremos una receta de cómo lo preparan los coruñeses. Un guiso de patatas con unas migas de bacalao. Realmente exquisito.
Una sabrosa y variada forma de preparar unos buenos mejillones de roca. Los coceremos con unas verduras y, en cuanto se hayan abierto, los retiraremos continuando la cocción para reducir el caldo a la mitad. Caldo que emplearemos para cocin...
La merluza es uno de los pescados cuya carne es muy apreciada por nuestros excelentes cocineros. Esta vez freiremos las rodajas de merluza que acompañaremos con una salsa de frutos secos y unas patatas pequeñas que asaremos en el horno, en...
El bacalao, sea fresco o en remojo, siempre nos dará a la elaboración que hagamos, un resultado excelente y sabroso. Esta vez emplearemos un bacalao fresco, del cual sacaremos sus lomos. Con la cabeza y las espinas, las reservaremos para e...
Una tarta muy original. Partiremos de una masa de hojaldre congelada, que una vez horneada la rellanaremos con unos mejillones que hemos abierto con cerveza, más huevos duros y alcaparras .
Para esta receta, vamos a emplear esas hermosas y sabrosas almejas gallegas. Además, se preparan en un momento. Les aportaremos el aroma del jerez, junto con cebolla, ajo y perejil
Magnífico marisco que os podéis encontrar si viajáis por tierras gallega. La vieira se cocina de muchas maneras. Concretamente, esta receta es una de las que más nos encontraremos. Muy sabrosas. Ideal para incluir en nuestros menús navideños...
Un arroz bien sencillo y sabroso de preparar. Coceremos el arroz con un sofrito de cebolla, al que agregaremos el caldo de la cocción de las almejas, además de éstas.
Centollo o centolla, la receta es la misma, únicamente que la centolla está más valorada. No obstante, la hagamos como la hagamos es muy sabroso. Naturalmente en nuestros menús de estas fiestas, al menos un día lo aprovecharemos para cocinar ...
Un estilo muy diferente de preparar unos excelentes berberechos. Procuraremos de que estos sean de buen tamaño, para apreciar mejor el plato. Rellenaremos las cavidades de las limas con la mezcla de la manzana y aquellos. Un plato con una bonita ...
Excelente primer plato, si disponemos de unas excelentes navajas gallegas. Un plato sencillo de elaborar. Debemos procurar limpiarlas bien de la arenilla que pudiesen llevar, ya que es muy desagradable encontrárnosla en la boca, por ello las limp...
Exquisita receta para elaborar una finísima crema de nécoras, ideal para incluirla en nuestros menús de estas fiestas navideñas. Siempre apetece tomar un plato ligero, aligerando los excesos de estos días .
Como tenemos rodaballos de granja, podemos aprovecharlo, ya que su costo es más razonable, para elaborar esta magnífica receta, en la que le aportamos un relleno exquisito. Lo acompañaría con algún excelente vino blanco de calidad. Un p...
Excelente marisco, para degustarlo en estas fiestas. Incluirlo en nuestro menú de Fin de Año. Acompañarlo con un buen vino de Ribeiro o un Albariño.
Un marisco que no debería faltar en nuestros menús de estos días. Como tenemos varios, al menos en una comida, podemos elaborarla con este exquisito marisco.
Excelente mezcla de un hígado de pato fresco con un marisco tan suculento como las vieiras. Una receta para buenos gourmets, con una agradable mezcla de sabores y texturas. Una receta para incluirla en alguno de nuestros menús navideños.
Excelente entrante, que vamos a recomendar, por ejemplo para la cena de Nochebuena. Se puede hacer más o menos barato, dependiendo del pescado o marisco que incluyamos. Nosotros hemos empleado unas gambas saladas, merluza, mejillones, almej...
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